ciasto jak czekolada z bakaliami (na samych białkach)

Pyszne, aromatyczne ciasto z bakaliami, do którego wykorzystuje się białka. W smaku przypomina nieco czekoladę bakaliową. Bogate w cenne składniki odżywcze pochodzące z żurawiny, orzechów i kakao, jest jednocześnie doskonałym źródłem energii.
Inspiracja: Studnia Miodu

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

• 2,25 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek kakao
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,75 szklanki wiórków kokosowych (ok. 70 g)
• 100 g suszonej żurawiny
• 2 garści orzechów włoskich (posiekać)
• 0,75 szklanki oleju
• 0,75 szklanki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki dżemu wiśniowego
• kilka kropel aromatu arakowego
• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 100 g grubo posiekanej czekolady mlecznej
• 100 g grubo posiekanej czekolady gorzkiej

1. Do jednej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, dodać wiórki kokosowe, żurawinę, posiekane orzechy i wymieszać.
2. W drugiej, średniej lub sporej wielkości misce, wymieszać olej, jogurt, dżem i aromat.
3. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier stale ubijając.
4. Do miski, w której jest olej, dodawać stopniowo na zmianę proszki i białka i mieszać łyżką.
5. Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać kawałkami czekolady.
6. Piec przez około 45 minut w temperaturze 175°C.

SMACZNEGO!

jeżynowe serniczki na zimno w szklankach

Bardzo łatwe i smaczne serniczki, idealne na upalną pogodę. Jeżyny były tak dojrzałe, że szkoda było nic z nich nie zrobić, a w lodówce był jogurt, który tracił ważność... Całkiem szybko wyszło coś pysznego :)

Składniki (na 8 niedużych szklaneczek, 1,5 litra płynu):

• 90 dag dojrzałych jeżyn
• 400 g jogurtu naturalnego
• szklanka cukru
• kilka kropel cytryny
• 25 g żelatyny
• kremówka i owoce do ozdoby

1. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.
2. Jeżyny opłukać i zblendować razem z cukrem, przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Dodać jogurt naturalny i zmiksować. Następnie dodawać stopniowo żelatynę ciągle miksując.
3. Przelać do szklaneczek i wstawić do lodówki.
4. Udekorować kremówką i owocami.

SMACZNEGO!

śmietankowo-malinowy sernik na zimno

Chłodny, orzeźwiający, idealny na upalne dni. Bardzo smaczny, chętnie wrócę do tego przepisu. Mogę wam go polecić bez najmniejszych wyrzutów sumienia ;)
Źródło

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

SPÓD:

• 170 g herbatników maślanych
• 4 łyżki masła/margaryny
• 50 g białej czekolady

MASA ŚMIETANKOWA:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 0,7 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 4 łyżeczki żelatyny

MASA MALINOWA:

• 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 350 g jogurtu greckiego
• 0,7 szklanki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO:

• kilka malin
• kremówka do dekoracji

1. Herbatniki bardzo drobno pokruszyć lub zblendować. Masło roztopić razem z czekoladą, najlepiej w kąpieli wodnej. Dodać do herbatników i wymieszać.
2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wgnieść masę herbatnikową w spód, wstawić do lodówki.
3. 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Miksować dalej, dodając po łyżce serek mascarpone. Na koniec stopniowo dodawać ostudzoną żelatynę, cały czas miksując. Przelać na spód. Bliżej brzegów powciskać maliny w niewielkich odstępach końcówką do dołu. Wstawić do lodówki.
4. Z kolejnymi 4 łyżeczkami żelatyny zrobić to samo, co wcześniej. Maliny zblednować razem z cukrem. Wymieszać z jogurtem greckim, pod koniec dodać żelatynę cały czas mieszając (ja to wszystko zrobiłam w blenderze). Wylać na masę śmietankową. Wstawić do lodówki.
5. Kiedy sernik stężeje, odciąć brzegi od tortownicy. Przystroić kremówką i malinami (opcjonalnie). Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

  

muffinki czekolada & pomarańcza

Aromatyczne i mięciutkie muffinki czekoladowe z dodatkiem gotowanej skórki "sernikowej". To taki mały eksperyment, ponieważ oryginalny przepis posiadał po prostu pomarańczową czekoladę :) Pyszne, ładne... na takie zawsze jest ochota :) Tu je znalazłam.

Składniki (na 12 muffinek):

• 60 g czekolady deserowej
• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 2/5 szklanki oleju
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki gotowanej skórki z pomarańczy, jak do sernika
• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kawałki czekolady do posypania (ok. 4-6 kostek, jakakolwiek)

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
2. Żółtka i białka oddzielić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę, olej i jogurt, zmiksować. Następnie dodać mąkę, kakao, proszek i sodę i dokładnie wszystko zmiksować. Wmieszać skórkę pomarańczową.
3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego.
4. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i posypać bułką tartą/kaszą manną. Rozłożyć ciasto na 12 muffinek, posypać kawałkami czekolady.
5. Piec ok. 25 minut w 180°C, do suchego patyczka.

SMACZNEGO!

ostra zupa krem z pomidorów z udkiem kurczaka i grzankami

Zupka wyszła przepyszna, do tego jest bardzo zdrowa. Zawiera chili, które przyczynia się do przyspieszenia przemiany materii, do tego włoskie zioła, pomidory, pełnoziarniste grzanki, białe mięso... Czego chcieć więcej? Od dziś moja ulubiona :)

Składniki (na 2-osobową porcję):

• dolna część udka z kurczaka
• 2,5 szklanki wody
• 1 niewielka cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 duża marchew
• kawałek pietruszki
• puszka pomidorów (400 g)
• czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• niepełna łyżeczka przyprawy do kuchni włoskiej (ew. można zastąpić ziołami prowansalskimi)
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz
• 2 kromki chleba białego/ ciemnego/ bułki wrocławskiej lub bagietki
• odrobina jogurtu naturalnego/ śmietany

1. Do garnka wlać wodę, dodać udko, obraną marchew i pietruszkę. Gotować, aż udko będzie miękkie, pod koniec gotowania osolić.
2. Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Osolić i poddusić na patelni. Może być na oleju, ja zrobiłam to na mleku (nie czuć różnicy, cebulka robi się miękka).
3. Ugotowane udko wyjąć z wywaru.
4. Do wywaru dodać puszkę pomidorów, podduszoną cebulkę z czosnkiem, koncentrat i przyprawy. Pogotować do zmięknięcia marchewki.
5. Gotową zupkę zblendować.
6. Chleb czy bułkę pokroić w kosteczkę i podpiec na suchej patelni teflonowej na chrupiące grzanki.
7. Zupę podawać z kleksem jogurtu naturalnego, porwanym na strzępy udkiem kurczaka i grzankami.

SMACZNEGO!

bezproblemowa, pomarańczowa babka jogurtowa

Bardzo słodziutka, aromatyczna i wilgotna babka. Można ją zrobić w 5 minut- nawet nie wyjmowałam miksera, wymieszałam wszystko widelcem. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast zawsze możecie zmniejszyć ilość cukru. Możecie zrobić je w podłużnej formie, tortownicy, w foremce na babkę czy małe muffinki- to zależy od was. Ja zrobiłam je w średniej wielkości keksówce. Polecam, przepis z tego bloga.

Składniki (np. na keksówkę o długości ok. 30 cm):

• 5 jaj
• 300 g jogurtu naturalnego
• 4/5 szklanki oleju
• 2 szklanki cukru (lub mniej)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• niepełna łyżeczka soli
• kilka kropel soku z cytryny
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• ok. 4 kopiaste łyżeczki gotowanej skórki pomarańczowej (jak do sernika)
• opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

(Wszystkie czynności można wykonać widelcem lub mikserem.)

1. Jajka wbić do miski, roztrzepać. Dodać jogurt, wymieszać. Dodać olej, cukier, sól, sok z cytryny, aromat i skórkę. Znów wymieszać. 
2. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do reszty składników i dokładnie wszystko połączyć.
3. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą/ kaszą manną. Przelać ciasto.
4. Piec w 160°C do momentu, aż będzie ciemnozłote-jasno brązowe, a włożony patyczek suchy.
5. Wystudzoną babkę można polać lukrem pomarańczowym lub posypać cukrem pudrem, ale wydaje mi się to zbędne, gdyż jest bardzo słodka.

SMACZNEGO!

krakersy cebulkowe

Mała, smaczna, cebulkowa przekąska. Ciasto jest bezproblemowe, zwarte, nie przykleja się- same zalety. Ciasteczka zawierają zupkę w proszku. Ja użyłam cebulowej, w oryginalnym przepisie była czosnkowa. To takie ciasteczka na słono, warto czasem urozmaicić słodkie wypieki :)

źródło

UWAGA! Krakersy mają małą wadę. Mimo rewelacyjnego smaku, nie są zbyt chrupkie. Konsystencja po upieczeniu może być inna od oczekiwanej.

Składniki (na 2 blaszki):

• ok. 40 g zupki cebulowej (lub czosnkowej) w proszku (np. 2 gorące kubki, ja użyłam takiej)
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 130 g masła/ margaryny
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego/ śmietany
• łyżeczka suszonego koperku
• łyżeczka kurkumy (pominęłam)

1. Do miski przesiać mąkę, dodać zupkę w proszku, przyprawy i wymieszać. Dodać masło i jogurt i zagnieść gładkie ciasto.
2. Ciasto wałkować na grubość 3-5 mm, wycinać krakersy foremką lub kieliszkiem. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec obie blaszki na raz na termoobiegu w temperaturze 200°C aż będą rumiane (ok. 20 min).

SMACZNEGO!

muffinki jogurtowe nadziane lemon curdem

Moje dzisiejsze odkrycie, jestem w pełni zadowolona :) Te muffinki mogą z powodzeniem konkurować z czekoladowymi. Są naprawdę pyyyyszne :) Mocno jogurtowe, delikatne, z cytrynową nutką. Zrobiłam je ze względu na to, że miałam słoiczek lemon curdu, który został mi z robienia tortu. Kiedy będziecie w takiej sytuacji te muffiny to najlepsze wyjście z możliwych. Kiedy nie będziecie, to w sumie też. Bardzo, bardzo polecam, będziecie się zajadać, mimo że konkursu piękności pewnie nie wygrają :) To jogurtowe ciasto było już na blogu w tym przepisie.

Składniki na 12 muffinek:

• 150 g roztopionego i ostudzonego masła roślinnego/margaryny
• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 10 łyżeczek lemon curdu (zrobiłam z tego przepisu)

1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawać cukier cały czas miksując.
3. Dodać żółtka, zmiksować.
4. Dodać jogurt i wmieszać na małych obrotach.
5. Wsypać wymieszaną i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać na najmniejszych obrotach.
6. Wlać delikatnym strumieniem masło stale miksując, do połączenia się wszystkich składników.
7. Naszykować foremki na muffiny. Napełnić łyżką ciasta pozostawiając na środku małe wgłębienie, na które następnie nałożyć niecałą łyżeczkę lemon curdu i przykryć niepełną łyżką ciasta. Powtórzyć w każdym wgłębieniu foremki.
8. Piec w temperaturze 180-190°C do złotego koloru. Ładnie wyrosną, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opadną przez nadzienie. Mimo to wychodzą ładnie wypieczone i baardzo smaczne :)

SMACZNEGO!

łatwe ciasto jogurtowe z czekoladą i śmietankową nutką

Bardzo łatwe, bardzo smaczne i bardzo szybko się je robi. Miękkie, puszyste, umiarkowanie wilgotne i ma przyjemny śmietankowy zapach. Proponuję upiec od razu z dwóch porcji, bo nie da się poprzestać na jednym kawałku. Krótko i na temat :) (źródło)

PS Wiem, że zdjęcia nie są powalające, ale niestety nie miałam naturalnego źródła światła, a próbując doświetlić lampką biurkową wychodziły żółte. Pozostało mi zrobić zdjęcia z lampą (aparat to zwykły kompakt)- musimy się nimi zadowolić.

Składniki na keksówkę (25x12 cm):

• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju
• 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska sody
• 50 g posiekanej czekolady (np. mlecznej)

1. Do miski wsypujemy cukier, wbijamy jajko, wlewamy jogurt, olej i aromat. Mieszamy łyżką do dokładnego połączenia się składników lub miksujemy na najwolniejszych obrotach (ok. 30 sekund).
2. Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie mieszamy wszystko razem.
3. Na koniec wsypujemy czekoladę i mieszamy.
4. Foremkę wykłady papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą/ kaszą manną/ mąką. Wylewamy ciasto, wyrównujemy. Pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 170-180°C na najniższym poziomie piekarnika.

SMACZNEGO!

sernik na zimno- gruszka & kokos

Ostatnio za dużo czasu na blogowanie nie miałam, choć oczywiście piekłam. Ten sernik zrobiłam już w sobotę. Kokos i gruszka to naprawdę genialne połączenie, dlatego postanowiłam je wykorzystać. Padło na sernik na zimno. Wyszedł pyszny, puszysty, kokosowy, a spód, choć nie jest najważniejszy jest rewelacyjny. Nie rozpada się, mimo że to tylko herbatniki i czekolada.

Składniki na tortownicę śr. 29 cm:

• 800 g jogurtu greckiego
• 330 g kremówki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki żelatyny (na 3/4 szklanki wody)
• 2 galaretki cytrynowe
• 3-4 gruszki
• ok. 140 g herbatników (np. pełnoziarniste Bonitki z Biedronki)
• 100 g białej czekolady

1. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą (dno i brzegi).
2. Czekoladę ropuścić i przestudzić, by była chłodna.Herbatniki pokruszyć lub zmiksować blenderem i wsypać do miski. Wlać czekoladę i wymieszać wszystko dokładnie ręką. Wsypać do tortownicy i dobrze wgnieść w dno (np. drewnianym tłuczkiem). Wstawić do lodówki.
3. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić.
4. Do miski wlać jogurt, dodać przesiany cukier puder i wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i znów wymieszać.
5. W drugiej misce ubić kremówkę na sztywno.
6. Do miski z jogurtami, miksując, wlewać strużką schłodzoną żelatynę. Dobrze wszystko zmiksować. Dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki.
7. Galaretki rozpuścić w ilości wody jak podane jest na opakowaniu (przeważnie galaretka na 0,5 litra). Odstawić, by ostygły, a potem wstawić do lodówki, by trochę stężały (tak, by można je było wylać na wierzch).
8. Gruszki obrać, pokroić i ułożyć na schłodzonej masie jogurtowej (ja ułożyłam w kwiatuszki, nie za gęsto, ale ułóżcie wedle uznania :) )
9. Zalać gakaretką i wstawić do lodówki, aż galaretka będzie sztywna.
10. Ozdobić kremówką lub nie (ja tego nie zrobiłam, ale można zrobić jakieś cudeńka dekoratorem) i gotowe.

SMACZNEGO!

rogaliki z makiem nadziane marmoladą (z całych jajek)

Smaczne półkruche rogaliczki, w których wykorzystuje się całe jaja. Nie chciałam zostawiać białek, więc znalazłam ten oto przepis i dodałam do niego mak dla urozmaicenia. Wyszło całkiem fajnie, bo mak z marmoladą stanowią udany duet. Nie ma przy nich dużo roboty, a tego dnia robiłam jeszcze zawijaski paprykowe.

Składniki:

• 380 g mąki (2,25 szklanki)
• 100 g margaryny
• 3 jajka (+1 do posmarowania)
• 125 g jogurtu naturalnego (1/2 szklanki)
• 50 g cukru (1/4 szklanki)
• 35 g maku (1/4 szklanki)
• ok. 30 dag marmolady

1. Ze wszystkich składników oprócz marmolady zagnieść ciasto. Jeśli będzie za rzadkie, można dodać więcej mąki. Powinno być miękkie. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez godzinę w lodówce.
2. Ze schłodzonego ciasta odrywać kulki, rozwałkowywać je na koła, dzielić na 8 trójkątów i zwijać rogaliki z marmoladą.
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej rogaliki i posmarować roztrzepanym jajkiem.
4. Piec w 180°C na złoty kolor. 

SMACZNEGO!

dwukolorowe ciasto jogurtowe z malinami

Bardzo łatwe, puszyste, miękkie, wyrośnięte... A do tego z dużą ilością malin i pysznie jogurtowe. I jeszcze łaciate. Niby zwykłe letnie ciasto z owocami, ale ma swój urok. Pychotka w prostocie :) Wszystkim baaardzo smakowało.

Składniki na brytfankę 40x24:

• 4 jajka
• 400 g jogurtu naturalnego
• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 0,7 szklanki oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru wanilinowego
• kilka kropli aromatu śmietankowego/waniliowego
• 2 łyżki kakao
• ok. 1 l malin

1. Do mniejszej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. W większej misce utrzeć jaja z cukrami.
3. Stopniowo dodawać jogurt naturalny cały czas miksując.
4. Dodać mąkę z proszkiem, olej, aromat i zmiksować.
5. Połowę przełożyć do miski po mące, dodać 2 łyżki kakao i zmiksować.
6. Brytfankę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto jasne, a potem wyłożyć na nie łyżką ciasto ciemne. Przemieszać lekko wykałaczką (ja mieszałam od boku do boku w linii prostej).
7. Maliny oprószyć mąką, wciskać w ciasto jedna obok drugiej otworem do góry.
8. Piec w 180°C przez ok. 35 minut.
9. Ostygnięte ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

SMACZNEGO!

gofry z owsianki

Ostatnio często wyciągam gofrownicę, choć jeszcze niedawno nie pamiętałam o jej istnieniu. Gofry to zdecydowanie lepszy pomysł na śniadanie, niż jakiekolwiek placuszki smażone na patelni. Może dlatego, że placki nigdy mi nie wychodzą ;) Ale wracając do gofrów- są mięciutkie, bardzo zdrowe, bez cukru, a tłuszczu użyłam tylko do nasmarowania gofrownicy. To alternatywa dla tradycyjnej owsianki, bo skład niewiele ulega zmianie. Takie śniadanie da energię na cały dzień. Do składników dołączam linki do stron, na których można poczytać o walorach poszczególnych składników. A bazowałam na tym przepisie.

Składniki na 2 gofry (śniadanie dla jednej osoby):

• 6 łyżek mieszanki płatków (np. owsiane+żytnie), otrębów (np. owsiane, pszenne i żytnie) i siemienia lnianego
• 1 łyżka mąki (np. żytniej razowej)
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 5 łyżek mleka
• 1 łyżeczka miodu
• aromat (np. waniliowy)
• dodatki (u mnie jogurt naturalny i świeże malinki)

Płatki, otręby, siemię lniane, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, ok 3-4 łyżki mleka, miód i aromat wymieszać i wstawić do lodówki na całą noc (a jak nie, to zostawić na 10-20 minut- płatki nie będą takie miękkie, ale i tak smaczne). Rano dodać łyżkę mleka, wymieszać. Smażyć w rozgrzanej i posmarowanej olejem gofrownicy.

SMACZNEGO!