idealna szarlotka z orzechami

Kiedy pierwszy raz robiłam taką szarlotkę, skorzystałam z gotowego przepisu z internetu. Jednak zawiodłam się, bo ciasto i orzechy nie były takie jak oczekiwałam. Zastąpiłam je więc tymi sprawdzonymi. Wyszło przepysznie i idealnie! Ciasto kruche jest bardzo plastyczne, aż przyjemnie się je wyrabia. Jabłka tradycyjne, smażone, z cynamonem. A orzechy na wierzchu- jak w snickersie- pyszne, słodziutkie... Bardzo polecam!

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO KRUCHE:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15 dag cukru pudru (niecała szklanka)
• 6 żółtek
• 30 dag masła/ margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

JABŁKA:

• 2-3 kg jabłek
• cukier do smaku
• cynamon do smaku
• 2 łyżki kaszy manny

ORZECHY:

• 25 dag posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g margaryny/ masła

DODATKOWO:

• kasza manna do posypania spodu

1. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i smażyć w dużym garnku bez przykrycia, aż odparują część soku i będą dość gęste. Mieszać co jakiś czas, by nie przywarły. Pod koniec smażenia dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać cynamon. Na koniec wmieszać kaszę mannę.
2. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na dwa placki wielkości blaszki. 
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jeden z placków. Ponakłuwać widelcem. Posypać mniej więcej garścią kaszy manny (by wciągnęła ewentualny nadmiar soku z jabłek). Wyłożyć usmażone jabłka, wyrównać. Przykryć drugim plackiem i również ponakłuwać.
4. Wstawić do piekarnika i piec w 180°C przez ok. godzinę, aż ciasto będzie złote, wypieczone. W razie obaw, że spód się nie wypiecze, można postawić blaszkę trochę niżej niż na poziomie środka.
5. Upieczone ciasto najlepiej wyjąć na na deskę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
6. Wszystkie składniki na orzechowy wierzch wyłożyć na patelnię lub do garnka. Podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż do zagotowania. Od zagotowania, pogotować jeszcze przez 6 minut i zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, by polewa nie była zbyt rzadka i wyłożyć na szarlotkę. Rozprowadzić na całości.

SMACZNEGO!

stefanka

Szczerze mówiąc, kiedy byłam mniejsza, nie przepadałam za tym ciastem... Choć nie do końca TYM, bo u mnie w domu robiło się ją z masą budyniową. Jakiś czas temu miałam okazję spróbować tej tradycyjnej stefanki- z kaszą manną. Okazała się przepyszna ;) Najlepsza jest po co najmniej jednym dniu od przygotowania- ciasto robi się miękkie od masy i rozpływa się w ustach. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO:

• 500 g mąki
• łyżeczka sody
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 200 g masła/margaryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

MASA:

• 0,5 l mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 150 g cukru
• 200 g masła/margaryny

POLEWA:

• 100 g margaryny
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka

DODATKOWO:

• 2 małe słoiczki dżemu wiśniowego lub powideł śliwkowych

1. Ciasto: miód z mlekiem podgrzać mieszając do połączenia się składników. Odstawić do ostygnięcia. 
2. Do miski przesiać mąkę z sodą, dodać cukier, jajka, masło i mleko z miodem. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. Z każdej z nich rozwałkować placek na wymiary blaszki i piec po jednym w 180°C przez 15 min.
3. Masa: do mleka wsypać kaszę i cukier. Gotować mieszając, by nie powstały grudki. Kiedy kasza zgęstnieje, zdjąć z palnika i odstawić do wystygnięcia. Następnie utrzeć z masłem.
4. Polewa: wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewać mieszając do połączenia się składników. 
5. Pierwszy blat posmarować jednym słoikiem dżemu, na to wyłożyć połowę masy, przykryć drugim blatem. I znów: dżem, masa, blat. Na wierch wylać przestygniętą i niezbyt rzadką polewę. Poczekać, aż blaty zmiękną od masy i zajadać, aż się uszy trzęsą ;)

SMACZNEGO!

pożywny i zdrowy shake malinowo-jagodowy

Pyszny, zdrowy, pożywny i bardzo zimny, w sam raz na taki dzień, jak dziś :) Z powodzeniem można go zjeść na śniadanie czy kolację, bo jest bardzo, bardzo sycący. Jak macie mrożone owoce, to łapcie się za blender i miksujcie!

Jak blender będzie miał problemy, tak jak mój, wystarczy poczekać chwilkę, by owoce trochę rozmarzły... ;)

Składniki (na jedną, sporą porcję):

• szklanka mrożonych malin
• pół szklanki mrożonych jagód
• pół szklanki mleka
• łyżeczka miodu (lub cukru, słodzika itp.)

Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Wcinać, aż się uszy trzęsą :)

SMACZNEGO!

krówka na miodzie z orzechami i kajmakiem

Spodziewałam się, że ciasto z orzechami i kajmakiem wyjdzie smaczne, ale przerosło ono moje oczekiwania :) Przełożone jest masą budyniową, ale nie taką zwykłą- ma ciekawy smak, lekko kajmakowy, może trochę mleczny... bajka! Do tego powalił mnie zapach pieczącego się ciasta... Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, żeby poleżało przez noc i zmiękło- zawiera miód, więc pierwszego dnia jest dość twarde. Warto zrobić! Tu znalazłam przepis.

UWAGA! Po ponownym zrobieniu tego ciasta uznałam, że jednak ciężko je ukroić tak, by masa nie wypłynęła choć odrobinę. Tak samo było ze słonecznikowcem i okazuje się, że to prawdopodobnie kajmak rozrzedza masę. Wprowadzam niewielkie zmiany w celu poprawienia konsystencji :)

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła/ margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody

KREM:

• 1 litr mleka
• 5 kopiastych łyżek mąki pszennej
• 5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 200 g masła/ margaryny
• 4 łyżki kajmaku (z puszki 400-500 g)
• 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

DODATKOWO:

• pozostały kajmak
• ok. 20 dag orzechów (np włoskich)

1. Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Połowę rozwałkować i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 15 min w temperaturze 190°C. To samo zrobić z drugą częścią ciasta.
2. Z 1 l mleka odlać szklankę i wymieszać z mąkami. Pozostałe 750 ml zagotować razem z cukrem. Do gotującego się mleka wlać powoli mleko z mąkami stale mieszając. Gotować aż budyń zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Orzechy posiekać, prażyć przez kilka minut na suchej patelni.
4. Wystudzony budyń utrzeć z masłem i kajmakiem na jednolitą masę. Na koniec wlewać strumykiem chłodną żelatynę, jednocześnie miksując. 
5. Na jeden z placków wyłożyć krem, przykryć drugim plackiem. Wierzch posmarować kajmakiem i posypać uprażonymi orzechami.

SMACZNEGO!

snickers

Jedno z moich ulubionych ciast, orzechowo-miodowe. Najlepsze są te słodziutkie, chrupiące orzeszki na wierzchu. Ładnie wygląda, dobrze smakuje... i jak go wam nie polecić? :)

Składniki (blaszka 24x40 cm):

CIASTO:

• 2 jajka
• 1 żółtko
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka sody
• 1 łyżka kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g margaryny

MASA:

• 1 litr mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250 g margaryny

POLEWA:

• 25 dag orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g margaryny

1. Ciasto: Ze wszystkich składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie połowy. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie rozwałkować ciasto na wymiar blaszki i przenieść do niej. Piec w ok. 170°C. Kiedy pierwsza część wyrobionego ciasta się upiecze, powtórzyć wszystko z drugą częścią.
2. Masa: Mleko wlać do garnka. Odlać szklankę i wymieszać w niej mąki i budyń. Do garnka z mlekiem wsypać cukier i cukier wanilinowy, zagotować. Do gotującego się mleka wlać zawartość szklanki i pogotować chwilę mieszając. Kiedy zgęstnieje dodać margarynę i wymieszać do połączenia się składników. 
3. Gorącą masę wylać na jeden z placków, przykryć drugim plackiem.
4. Polewa: Orzechy posiekać, wsypać do garnka, dodać resztę składników, zagotować. Gotować 6 min od momentu zagotowania mieszając. 
5. Polewę wylać na ciasto, wyrównać.

SMACZNEGO!

pierniki brukowce w dwóch odsłonach

Tak naprawdę upiekłam je tydzień temu, ale dopiero dziś znalazłam czas na udekorowanie. Jedną połowę polałam lukrem kawowym, a drugą polewą czekoladową. Wyszły pyszne :) Podobno muszą dużo leżakować, by były miękkie, ale nam smakowały nawet od razu po upieczeniu. A przez ten tydzień dużo zmiękły. 1/3 nie doczekała świąt, a zostało jeszcze 1,5 tygodnia ;) Przepis pochodzi z Moich Wypieków.

Składniki:

PIERNICZKI

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 100 g miodu
• 1 jajko
• 50 g masła/ margaryny
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• nadzienie: marmolada/ powidła

LUKIER

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 4-5 łyżek gorącej wody

POLEWA

• tabliczka czekolady mlecznej
• 1,5 łyżki margaryny
• łyżka mleka

1. Do małego garnka wsypać 2 łyżki cukru, skarmelizować (podgrzewać aż cukier się rozpuści i powstanie płynny karmel). Wlać 1/3 szklanki wody (karmel szybko zareaguje i zgęstnieje). Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się karmelu. Dodać pozostały cukier, miód, przyprawę korzenną i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru stale mieszając. Odstawić do wystudzenia.
2. Do miski wsypać mąkę i sodę, wymieszać. Dodać jajko i masło, oraz zrobioną wcześniej karmelową miksturę. Przykryć, odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.
3. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać i nadziewać marmoladą. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 1 cm.
4. Piec 15-20 min w temperaturze 180ºC.
5. Składniki na lukier wymieszać. Jeśli będzie za gęsty dodać więcej wody. Ostudzone pierniki zamaczać w lukrze i zostawić do zastygnięcia.
6. Składniki na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować wystudzone pierniki.
7. Odstawić na kilka dni do zmięknięcia.

SMACZNEGO!

gofry z owsianki

Ostatnio często wyciągam gofrownicę, choć jeszcze niedawno nie pamiętałam o jej istnieniu. Gofry to zdecydowanie lepszy pomysł na śniadanie, niż jakiekolwiek placuszki smażone na patelni. Może dlatego, że placki nigdy mi nie wychodzą ;) Ale wracając do gofrów- są mięciutkie, bardzo zdrowe, bez cukru, a tłuszczu użyłam tylko do nasmarowania gofrownicy. To alternatywa dla tradycyjnej owsianki, bo skład niewiele ulega zmianie. Takie śniadanie da energię na cały dzień. Do składników dołączam linki do stron, na których można poczytać o walorach poszczególnych składników. A bazowałam na tym przepisie.

Składniki na 2 gofry (śniadanie dla jednej osoby):

• 6 łyżek mieszanki płatków (np. owsiane+żytnie), otrębów (np. owsiane, pszenne i żytnie) i siemienia lnianego
• 1 łyżka mąki (np. żytniej razowej)
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 5 łyżek mleka
• 1 łyżeczka miodu
• aromat (np. waniliowy)
• dodatki (u mnie jogurt naturalny i świeże malinki)

Płatki, otręby, siemię lniane, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, ok 3-4 łyżki mleka, miód i aromat wymieszać i wstawić do lodówki na całą noc (a jak nie, to zostawić na 10-20 minut- płatki nie będą takie miękkie, ale i tak smaczne). Rano dodać łyżkę mleka, wymieszać. Smażyć w rozgrzanej i posmarowanej olejem gofrownicy.

SMACZNEGO!

gofry z serka wiejskiego

Pomysł na pyszne, sycące i słodkie śniadanie. A do tego zdrowe! Gofry są puszyste, a polane jogurtem naturalnym i posypane owocami (np. poziomkami) smakują wybornie. Do tego nie zawierają białego cukru, jest tylko miód i słodkie owoce. Ja użyłam mąki żytniej razowej, ale pszenna też się nadaje :) Serek wiejski nie jest wyczuwalny, nadaje tylko delikatności gofrom. Warto spróbować!

edit:
Ze względu na brak czasu nie zmiksowałam serka i moim zdaniem gofry wyszły jeszcze lepsze! Miały małe, serowe kuleczki i były P R Z E P Y S Z N E. Jeśli lubisz serek wiejski  to z powodzeniem polecam wersję mieszaną łyżką, a jeśli nie, to zmiksuj, wybór należy do Ciebie :)

Składniki na 2 gofry (porcja dla jednej osoby):

• 100 g serka wiejskiego
• 2 łyżki mąki żytniej razowej (lub innej)
• 1 jajko
• łyżeczka oleju (+ do posmarowania gofrownicy)
• łyżeczka miodu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina soli
• 2-3 krople dowolnego aromatu (u mnie arakowego)
• dowolne dodatki (np. jogurt naturalny i owoce)

Serek, jajko, miód, olej i sól zmiksować lub wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę i proszek, zmiksować/wymieszać, dodać aromat i zrobić to samo. Smażyć w nagrzanej (!) i posmarowanej olejem gofrownicy i nie otwierać jej za wcześnie, bo gofry rozpadną nam się na pół. Przyozdobić dowolnymi dodatkami.

SMACZNEGO!

deser z rabarbarem do szkoły

Szybki w przygotowaniu, słodko-kwaśny, bardzo bardzo zdrowy deser, który można zrobić dzień wcześniej i zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Nie zawiera białego cukru, co jest ogromnym plusem dla naszego organizmu. Niesamowicie pachnie cynamonem i równie dobrze smakuje, polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 3 średniej wielkości łodygi rabarbaru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki miodu
• cynamon do smaku (około 1/2-3/4 łyżeczki)
• jogurt naturalny (około 150 g- jak na zdjęciu)
• płatki owsiane/otręby/muesli

1. Rabarbar umyć, pokroić na kawałki o długości około centymetra.
2. Wsypać do garnka, dodać wodę, miód i cynamon, wymieszać.
3. Gotować kilka minut (ok. 5-7) mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar będzie miękki.
4. Zostawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do pojemników/słoiczków i wstawić do lodówki.
5. Po schłodzeniu przygotowanego musu na wierzch wyłożyć jogurt naturalny i posypać np. muesli (ja użyłam otrębów owsianych).

SMACZNEGO!