tiramisu aka tyrajmisiu

To mój pierwszy post w 2016... i pierwszy od 2014-stego. Wcześniej matura, teraz studia, trochę mniej zapału, gotowania i zdjęć. Ale to nie znaczy, że w kuchni nie ma mnie wcale, bo jestem nawet częściej, niż wcześniej:) Mam nadzieję, że wkrótce pojawi się tu kilka pyszności, które w ostatnim czasie przyrządzam dość często.

Zdjęcie będzie tylko jedno i trochę w innym stylu, bo wcale miało go tutaj nie być... :)

Tiramisu wyszło PRZEPYSZNE! Wyjęte prosto z lodówki to niebo w gębie :) Puszyste, delikatne... jak chmurka. Zakochałam się :)

Ten przepis nadaje się też do zrobienia w foremce, a następnie krojenia, bo zachowuje swój kształt, nie rozpływa się. 

Składniki (na 6 porcji- u mnie 6 szklanek do whisky):

• 5 jajek
• 500 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• opakowanie biszkoptów podłużnych
• mocna, świeżo zaparzona kawa
• 40 ml likieru amaretto
• gorzkie kakao

1. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę, odstawić.
2. W drugiej misce utrzeć żółtka z cukrem pudrem tak, by masa była niemalże biała. Następnie dodawać serek mascarpone łyżka po łyżce, do uzyskania jednolitej masy. Wmieszać delikatnie łyżką ubite białka.
3. Do kawy dodać amaretto, wymieszać.
4. WERSJA W SZKLANKACH: 18 biszkoptów przeciąć na pół, nasączyć w kawie (żeby nie były suche, ale też żeby się nie rozciapały). Na dno szklanki ułożyć dwie połówki biszkopta, na nie nałożyć dwie pełne łyżeczki kremu, wyrównać. Posypać kakao. Powtórzyć czynność trzykrotnie i tak z każdą ze szklanek. Można ozdobić połówką suchego biszkopta.
5. Przechowywać w lodówce, zjeść po kilku godzinach chłodzenia.

SMACZNEGO!

lody rabarbarowe bez maszyny

Nietypowe, ale smaczne lody z kwaskowatych łodyg. Nie potrzeba żadnych maszyn, oprócz miksera :)

Składniki (na ok. 1,4 litra lodów):

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 0,5 szklanki cukru (lub więcej do smaku)
• kilka kropel soku z cytryny
• 330 ml śmietanki kremówki 30%

1. Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do garnka i dodać 1/4 szklanki wody, sok z cytryny oraz cukier. Gotować, aż rabarbar się rozpadnie i powstanie dość gęsta konfitura (część wody musi odparować). Ostudzić.
2. Do konfitury wmieszać jajka i żółtka, dokładnie wymieszać rózgą i podgrzewać do zagotowania stale mieszając. Od zagotowania potrzymać na ogniu jeszcze ok. 5 min, uważając, by nic nie przywarło.
3. Zblendować (można pominąć) i wystudzić, schłodzić w lodówce.
4. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodawać do niej stopniowo rabarbar i mieszać łyżką. Po uzyskaniu jednolitej masy wstawić do zamrażarki. Po godzinie wyjąć i wymieszać, by uniknąć powstania kryształków lodu. Powtórzyć kilkukrotnie.

SMACZNEGO!

jeżynowe serniczki na zimno w szklankach

Bardzo łatwe i smaczne serniczki, idealne na upalną pogodę. Jeżyny były tak dojrzałe, że szkoda było nic z nich nie zrobić, a w lodówce był jogurt, który tracił ważność... Całkiem szybko wyszło coś pysznego :)

Składniki (na 8 niedużych szklaneczek, 1,5 litra płynu):

• 90 dag dojrzałych jeżyn
• 400 g jogurtu naturalnego
• szklanka cukru
• kilka kropel cytryny
• 25 g żelatyny
• kremówka i owoce do ozdoby

1. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.
2. Jeżyny opłukać i zblendować razem z cukrem, przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Dodać jogurt naturalny i zmiksować. Następnie dodawać stopniowo żelatynę ciągle miksując.
3. Przelać do szklaneczek i wstawić do lodówki.
4. Udekorować kremówką i owocami.

SMACZNEGO!

śmietankowo-malinowy sernik na zimno

Chłodny, orzeźwiający, idealny na upalne dni. Bardzo smaczny, chętnie wrócę do tego przepisu. Mogę wam go polecić bez najmniejszych wyrzutów sumienia ;)
Źródło

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

SPÓD:

• 170 g herbatników maślanych
• 4 łyżki masła/margaryny
• 50 g białej czekolady

MASA ŚMIETANKOWA:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 0,7 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 4 łyżeczki żelatyny

MASA MALINOWA:

• 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 350 g jogurtu greckiego
• 0,7 szklanki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO:

• kilka malin
• kremówka do dekoracji

1. Herbatniki bardzo drobno pokruszyć lub zblendować. Masło roztopić razem z czekoladą, najlepiej w kąpieli wodnej. Dodać do herbatników i wymieszać.
2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wgnieść masę herbatnikową w spód, wstawić do lodówki.
3. 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Miksować dalej, dodając po łyżce serek mascarpone. Na koniec stopniowo dodawać ostudzoną żelatynę, cały czas miksując. Przelać na spód. Bliżej brzegów powciskać maliny w niewielkich odstępach końcówką do dołu. Wstawić do lodówki.
4. Z kolejnymi 4 łyżeczkami żelatyny zrobić to samo, co wcześniej. Maliny zblednować razem z cukrem. Wymieszać z jogurtem greckim, pod koniec dodać żelatynę cały czas mieszając (ja to wszystko zrobiłam w blenderze). Wylać na masę śmietankową. Wstawić do lodówki.
5. Kiedy sernik stężeje, odciąć brzegi od tortownicy. Przystroić kremówką i malinami (opcjonalnie). Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

  

bezy z kremem malinowym na zimno

Na zimno dlatego, że świetnie smakują po wizycie w lodówce ;) Kruche, włoskie bezy przełożone malinowym kremem z białą czekoladą na bazie mascarpone. Kompletnie niczego im nie brakuje. Bardzo polecam!

Składniki (na 2 blaszki):

BEZY*:

• 5 białek
• 280 g cukru pudru**

KREM:

• 250 g serka mascarpone
• 70 g białej czekolady
• 70-80 g świeżych malin

*białka powinny być w temperaturze pokojowej; miska, w której ubijamy powinna być idealnie sucha i czysta, najlepiej szklana lub metalowa; w białkach nie może być ani odrobiny żółtka

**cukier puder można zastąpić cukrem gruboziarnistym, ale trzeba go utrzeć tak, by nie było wyczuwalnych ziarenek

1. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier.
3. Masę wyciskać rękawem cukierniczym na blaszki.
4. Piec przez godzinę w temperaturze 100°C.
5. Schłodzony serek mascarpone zmiksować z roztopioną i przestudzoną czekoladą. Dodać maliny i znów zmiksować.
6. Wystudzone bezy przełożyć kremem (nakładając go rękawem cukierniczym). Przechowywać w lodówce. Najlepiej smakują schłodzone.

SMACZNEGO!

lody truskawkowo-waniliowe z maszyny lub bez

Lody z książki "Moje Wypieki i Desery". Zarówno w towarzystwie kremu z kremówki i mascarpone, owoców i bezików, jak i bez żadnych dodatków smakują wyśmienicie. Nie są bardzo pracochłonne, wychodzą taniej, niż sklepowe, a w dodatku wiemy co jemy ;) To już ostatni dzwonek na spróbowanie tych lodów!

Składniki (na ok. 1,5 litra):

• 1 szklanka pełnego mleka
• 1 szklanka kremówki (30 lub 36%)
• 6 żółtek
• szklanka cukru
• 500 g truskawek, umytych i odszypułkowanych
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii (opakowanie cukru wanilinowego też da radę :) )

1. Truskawki zblendować. Dodać do nich sok z cytryny.
2. Mleko i kremówkę przelać do garnka, dodać wanilię i zagotować. 
3. Żółtka utrzeć z cukrem. Przełożyć do garnka z mlekiem i podgrzewać cały czas mieszając, do  lekkiego zgęstnienia (masa będzie oblepiać łyżkę). Nie doprowadzić do wrzenia.
4. Na koniec dodać truskawki i wymieszać. Pozostawić do wystygnięcia a następnie wstawić do lodówki.
5. Dalej można działać na dwa sposoby:
   a) postępować według producenta maszyny do lodów.
   b) masę zmiksować, przelać do pojemnika i wstawić do zamrażarki. Kilkukrotnie, co godzinę wyjąć i wymieszać/ zmiksować, by nie wytwarzały się kryształki lodu.

SMACZNEGO!

 

pożywny i zdrowy shake malinowo-jagodowy

Pyszny, zdrowy, pożywny i bardzo zimny, w sam raz na taki dzień, jak dziś :) Z powodzeniem można go zjeść na śniadanie czy kolację, bo jest bardzo, bardzo sycący. Jak macie mrożone owoce, to łapcie się za blender i miksujcie!

Jak blender będzie miał problemy, tak jak mój, wystarczy poczekać chwilkę, by owoce trochę rozmarzły... ;)

Składniki (na jedną, sporą porcję):

• szklanka mrożonych malin
• pół szklanki mrożonych jagód
• pół szklanki mleka
• łyżeczka miodu (lub cukru, słodzika itp.)

Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Wcinać, aż się uszy trzęsą :)

SMACZNEGO!

królowa pavlova z frużeliną malinową

Moja rodzina ją uwielbia :) Robiłam w wersji z frużeliną wiśniową, ze świeżymi owocami, a dziś mam dla was z frużeliną malinową. Moja beza nigdy nie wygląda idealnie, ale zawsze wszystkim bardzo smakuje. Chrupiąca z wierzchu, miękka w środku... Ukoronowana czekoladą. Warto spróbować, wcale nie jest trudna :). 

źródło: Moje Wypieki

Składniki:

BEZA:

• 6 białek
• 1 i 3/4 szklanki cukru (350 g)
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

FRUŻELINA:

• ok. 300 g malin (lub 250 g wiśni, jak w oryginalnym przepisie)
• cukier do smaku
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

DODATKOWO:

• 150 ml kremówki 30% (u mnie kubeczek z biedronki 330 ml)
• 2 śmietan-fixy (opcjonalnie)
• łyżka cukru pudru
• czekolada (mleczna, gorzka lub deserowa) do posypania

1. Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm (można odrysować od tortownicy). Wyłożyć nim blaszkę.
2. Piekarnik nastawić na 180°C.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier- łyżka po łyżce, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny lub ocet winny oraz mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
4. Masą wypełnić okrąg narysowany na papierze, wyrównać boki ku górze.
5. Wstawić do piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C i od tego momentu piec jeszcze przez 90 minut. 
6. Po tym czasie uchylić piekarnik i pozostawić bezę na kilka godzin lub na całą noc do wystygnięcia.
7. Maliny na frużelinę pogotować, by się rozpadły i przetrzeć przez sito. Podgrzać znów z cukrem, by się rozpuścił i zdjąć z palinka. Następnie dodać sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i żelatynę. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia i zgęstnienia. Jak mówi autorka- frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu. Jeśli zgęstnieje za bardzo, można włożyć naczynie na chwilę do ciepłej wody.
8. Kremówkę ubić z śmietan-fixami i cukrem pudrem. Wyłożyć na wierzch bezy.
9. Polać frużeliną.
10. Czekoladę zetrzeć na tartce lub ozdobić według uznania.
11. Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

niebo w gębie!- tort lodowy

Ten tort zrobił furorę, dlatego pozwoliłam sobie go nazwać "niebo w gębie". Zrobiłam go z racji tego, że moja mama miała wczoraj urodziny. Lodowy, bo przecież mamy gorące lato :) Niewielki, niepozorny, ale jaki smaczny! I w dodatku bardzo prosty. To tylko biszkopt, masa czekoladowo-cytrynowa, kremówka i owoce. Nieziemskie połączenie. Bardzo, bardzo polecam.

  

Składniki:

BISZKOPT (tortownica śr. 21 cm)

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 2/5 szklanki mąki pszennej (ok. 70 g)
• 2 czubate łyżki kakao (ok. 30 g)
• szczypta soli

MASA

• 1 i 3/5 szklanki słodkiej śmietanki 30% (400 ml)
• 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
• skórka otarta z 1 cytryny

DODATKOWO:

• szklanka kremówki (250 ml)
• owoce do posypania (u mnie maliny, jeżyny i jagody)
• coś do nasączenia (np. mocna, słodka herbata z cytryną)

1. Pierwszy krok należy zrobić dzień wcześniej, tj. podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej białą czekoladę (nie doprowadzając do wrzenia). Wstawić na całą noc do lodówki.
2. By zrobić biszkopt, należy mąkę przesiać razem z kakaem, w drugiej misce ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, łyżka po łyżce dalej ubijać. Dodać żółtka i zmiksować. Dodać mąkę z kakaem i delikatnie wymieszać najlepiej drewnianą łyżką. 
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować itp. Wlać ciasto i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C i piec ok. 35 min. (do suchego patyczka). 
4. Upieczony biszkopt (w tortownicy) upuścić z ok. 60 cm na podłogę (jest to tzw. biszkopt rzucany) i wstawić z powrotem do piekarnika do wystygnięcia, pozostawiając lekko uchylone drzwiczki.
5. Zimny biszkopt wyjąć z formy i przekroić na dwa blaty.
6. Schłodzoną śmietankę z czekoladą z pkt 1 ubić na sztywną pianę (ubije się identycznie jak sama kremówka), dodać otartą skórkę z cytryny i wmieszać mikserem.
7. Dolny blat ułożyć na paterze/desce/spodzie od tortownicy i nasączyć (nie za mocno). Następnie wyłożyć nań masę, rozprowadzić i wyrównać. Nałożyć górny blat i znów nasączyć. Wstawić na chwilę do zamrażarki (choć nie jest to konieczne, mi było tak wygodniej).
8. Szklankę kremówki ubić na sztywno z łyżką cukru pudru.
9. Blaty z masą wyjąć z zamrażarki, przyozdobić bitą śmietanką i owocami. Wstawić na kilka godzin do lodówki (po 3-4 h tort jest idealny- zimny, choć nie zamarznięty).

SMACZNEGO!

deser z rabarbarem do szkoły

Szybki w przygotowaniu, słodko-kwaśny, bardzo bardzo zdrowy deser, który można zrobić dzień wcześniej i zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Nie zawiera białego cukru, co jest ogromnym plusem dla naszego organizmu. Niesamowicie pachnie cynamonem i równie dobrze smakuje, polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 3 średniej wielkości łodygi rabarbaru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki miodu
• cynamon do smaku (około 1/2-3/4 łyżeczki)
• jogurt naturalny (około 150 g- jak na zdjęciu)
• płatki owsiane/otręby/muesli

1. Rabarbar umyć, pokroić na kawałki o długości około centymetra.
2. Wsypać do garnka, dodać wodę, miód i cynamon, wymieszać.
3. Gotować kilka minut (ok. 5-7) mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar będzie miękki.
4. Zostawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do pojemników/słoiczków i wstawić do lodówki.
5. Po schłodzeniu przygotowanego musu na wierzch wyłożyć jogurt naturalny i posypać np. muesli (ja użyłam otrębów owsianych).

SMACZNEGO!