najlepszy makowiec na kruchym cieście

Gości na stole w każde święta. Pozwoliłam sobie nazwać go najlepszym, ponieważ ma najsmaczniejszy kruchy spód, a mak jest gotowany na mleku, nie na wodzie. Nic mu nie brakuje ;) 

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

KRUCHE CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 10 dag cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 dag masła/margaryny 
• 4 żółtka

MAK:

• 80 dag suchego maku
• 1 l mleka
• 2 szklanki cukru
• 6 jaj
• 6 łyżek miodu
• 20 dag rodzynek
• 4 łyżki gotowanej skórki pomarańczowej
• aromat migdałowy

1. Mak opłukać, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Odcedzić, ostudzić i zmielić 2 razy.
3. Ze wszystkich składników zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na wielkość blaszki i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. (Można zostawić trochę na później do ozdoby, np. powycinać gwiazdki i poukładać na wierzchu). Podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
4. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem. Dodać do maku. Wsypać rodzynki i skórkę pomarańczową,  dodać kilka kropel aromatu migdałowego, wymieszać.
5. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy makowej. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec w 180°C przez ok. godzinę.
6. Ostudzony makowiec można polukrować, polać czekoladą itp.

SMACZNEGO!

blok czekoladowy

"Ciasto", które znika jako pierwsze w każde święta... ;) Blok jest banalnie prosty i wszyscy go uwielbiają. Polecam!

Składniki (na małą keksówkę):

• 25 dag masła/ margaryny
• 0,5 szklanki wody
• 2 szklanki cukru
• 5-6 łyżek kakao
• 50 dag mleka w proszku
• 200 g herbatników
• garść rodzynek, orzechów itp.

1. Herbatniki połamać.
2. Margarynę, wodę i cukier zagotować.
3. Kakao i mleko w proszku przesiać do miski i dokładnie wymieszać.
4. Margarynę z wodą i cukrem wlewać stopniowo do miski z mlekiem w proszku, mieszając.
5. Dodać bakalie i herbatniki, wymieszać.
6. Przełożyć do keksówki wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
7. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

idealna szarlotka z orzechami

Kiedy pierwszy raz robiłam taką szarlotkę, skorzystałam z gotowego przepisu z internetu. Jednak zawiodłam się, bo ciasto i orzechy nie były takie jak oczekiwałam. Zastąpiłam je więc tymi sprawdzonymi. Wyszło przepysznie i idealnie! Ciasto kruche jest bardzo plastyczne, aż przyjemnie się je wyrabia. Jabłka tradycyjne, smażone, z cynamonem. A orzechy na wierzchu- jak w snickersie- pyszne, słodziutkie... Bardzo polecam!

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO KRUCHE:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15 dag cukru pudru (niecała szklanka)
• 6 żółtek
• 30 dag masła/ margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

JABŁKA:

• 2-3 kg jabłek
• cukier do smaku
• cynamon do smaku
• 2 łyżki kaszy manny

ORZECHY:

• 25 dag posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g margaryny/ masła

DODATKOWO:

• kasza manna do posypania spodu

1. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i smażyć w dużym garnku bez przykrycia, aż odparują część soku i będą dość gęste. Mieszać co jakiś czas, by nie przywarły. Pod koniec smażenia dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać cynamon. Na koniec wmieszać kaszę mannę.
2. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na dwa placki wielkości blaszki. 
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jeden z placków. Ponakłuwać widelcem. Posypać mniej więcej garścią kaszy manny (by wciągnęła ewentualny nadmiar soku z jabłek). Wyłożyć usmażone jabłka, wyrównać. Przykryć drugim plackiem i również ponakłuwać.
4. Wstawić do piekarnika i piec w 180°C przez ok. godzinę, aż ciasto będzie złote, wypieczone. W razie obaw, że spód się nie wypiecze, można postawić blaszkę trochę niżej niż na poziomie środka.
5. Upieczone ciasto najlepiej wyjąć na na deskę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
6. Wszystkie składniki na orzechowy wierzch wyłożyć na patelnię lub do garnka. Podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż do zagotowania. Od zagotowania, pogotować jeszcze przez 6 minut i zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, by polewa nie była zbyt rzadka i wyłożyć na szarlotkę. Rozprowadzić na całości.

SMACZNEGO!

domowy ajerkoniak- likier jajeczny

To mój drugi domowy likier do kolekcji ;) Kogel-mogel z mlekiem, ze skromnym dodatkiem alkoholu. Pyszny! 

Składniki:

• 500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• laska wanilii/ cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 250 g cukru
• 100 ml spirytusu

1. Mleko przelać do garnka, dodać laskę wanilii lub cukier waniliowy i pozostawić na gazie do zagotowania (uważając, by mleko nie przypaliło się na dnie).
2. W czasie gotowania mleka, żółtka utrzeć z cukrem.
3. Gorące mleko dodawać stopniowo do żółtek, stale mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
4. Do zimnej mieszanki dodać spirytus i dokładnie wymieszać. Przelać do karafki.
5. Przez pierwszą dobę przechowywać w lodówce, później można już w temperaturze pokojowej.
6. Ajerkoniak można pić już po ok. 2 dniach, kiedy spirytus przestaje być dominującym zapachem.

SMACZNEGO!

ciasto jak czekolada z bakaliami (na samych białkach)

Pyszne, aromatyczne ciasto z bakaliami, do którego wykorzystuje się białka. W smaku przypomina nieco czekoladę bakaliową. Bogate w cenne składniki odżywcze pochodzące z żurawiny, orzechów i kakao, jest jednocześnie doskonałym źródłem energii.
Inspiracja: Studnia Miodu

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

• 2,25 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek kakao
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,75 szklanki wiórków kokosowych (ok. 70 g)
• 100 g suszonej żurawiny
• 2 garści orzechów włoskich (posiekać)
• 0,75 szklanki oleju
• 0,75 szklanki jogurtu naturalnego
• 4 łyżki dżemu wiśniowego
• kilka kropel aromatu arakowego
• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 100 g grubo posiekanej czekolady mlecznej
• 100 g grubo posiekanej czekolady gorzkiej

1. Do jednej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, dodać wiórki kokosowe, żurawinę, posiekane orzechy i wymieszać.
2. W drugiej, średniej lub sporej wielkości misce, wymieszać olej, jogurt, dżem i aromat.
3. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier stale ubijając.
4. Do miski, w której jest olej, dodawać stopniowo na zmianę proszki i białka i mieszać łyżką.
5. Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać kawałkami czekolady.
6. Piec przez około 45 minut w temperaturze 175°C.

SMACZNEGO!