puszyste ciasto z rabarbarem

Ciasto, które pomimo ciężaru owoców pozostaje mięciutkie i puszyste. Łatwe, pięknie wyrasta, owocowe ciasto do kawy. W sezonie rabarbarowym jak znalazł :)

Źródło: Kulinarny Szał (z moimi modyfikacjami)

Składniki (na blachę 25x35 lub większą):

• szklanka oleju
• 4 jajka
• szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
• szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 70-80 dag (ile się zmieści :)) rabarbaru pokrojonego na niewielkie kawałki*

*ze skórką- ma piękny kolor, nie trzeba obierać

1. Do miski wlać olej, dodać jajka i zmiksować. Utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo je dodając.
2. Dodać mleko, ocet i sok z cytryny i zmiksować.
3. Przesiać mąki z proszkiem do pieczenia i już ostatecznie zmiksować na jednolitą masę.
4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto.
5. Rabarbar wymieszać z łyżką mąki i ułożyć na wierzchu ciasta.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok. 45 minut (lub dłużej) do suchego patyczka.
7. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

SMACZNEGO!

lody rabarbarowe bez maszyny

Nietypowe, ale smaczne lody z kwaskowatych łodyg. Nie potrzeba żadnych maszyn, oprócz miksera :)

Składniki (na ok. 1,4 litra lodów):

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 0,5 szklanki cukru (lub więcej do smaku)
• kilka kropel soku z cytryny
• 330 ml śmietanki kremówki 30%

1. Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do garnka i dodać 1/4 szklanki wody, sok z cytryny oraz cukier. Gotować, aż rabarbar się rozpadnie i powstanie dość gęsta konfitura (część wody musi odparować). Ostudzić.
2. Do konfitury wmieszać jajka i żółtka, dokładnie wymieszać rózgą i podgrzewać do zagotowania stale mieszając. Od zagotowania potrzymać na ogniu jeszcze ok. 5 min, uważając, by nic nie przywarło.
3. Zblendować (można pominąć) i wystudzić, schłodzić w lodówce.
4. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodawać do niej stopniowo rabarbar i mieszać łyżką. Po uzyskaniu jednolitej masy wstawić do zamrażarki. Po godzinie wyjąć i wymieszać, by uniknąć powstania kryształków lodu. Powtórzyć kilkukrotnie.

SMACZNEGO!

kruche ciasto z rabarbarem i bezą (pianką)

Grube, kruche ciasto na krupczatce, warstwa konfitury rabarbarowej i bezowa pianka. Prezentuje się przepięknie i dobrze smakuje. Beza i rabarbar świetnie się uzupełniają. Polecam!

Składniki (na tortownicę/ foremkę do tarty o średnicy 26 cm):

CIASTO:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 200 g masła/margaryny

KONFITURA RABARBAROWA:

• 40 dag rabarbaru
• 0,5 szklanki cukru

BEZA:

• 3  białka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Składniki na spód zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta, włożyć do woreczka i schłodzić przez 30 min w lodówce.
2. Rabarbar umyć (nie obierać), pokroić na kawałeczki. Włożyć do garnka, dodać odrobinę wody i pół szklanki cukru. Pogotować aż do uzyskania konfitury, od której nie oddziela się woda (nie może być rzadka). Najpierw zrobi nam się kompot, z którego będzie wygotowywać się woda do uzyskania konfiturki.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wykleić spód i brzegi na wysokość ok. 2-3 cm. Ponakłówać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i podpiec przez 30 min.
4. W tym czasie białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier puder stale ubijając, dodać mąkę i sok i jeszcze raz zmiksować.
5. Na podpieczone ciasto położyć konfiturę a na nią wyłożyć bezę i nadać jej fikuśny kształt łyżką. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez ok. 15 minut, aż beza się zezłoci.

SMACZNEGO!

na zsiadłym mleku z morelami i rabarbarem

Ciasto wygląda jak drożdżowe- taka zmyłka, bo drożdży w nim nie ma ani grama. Za to jest zsiadłe mleko. Długo zalegało w lodówce, kończyła się ważność, więc trzeba było coś z nim zrobić. Wyszło puszyste i wilgotne. A połączenie moreli z rabarbarem okazało się trafnym pomysłem. Takie szybkie ciacho, bardzo smaczne, na pewno warte wypróbowania. A przepis znalazłam tu.

Składniki na tortownicę o średnicy ok. 28 cm (z powodzeniem można użyć większej formy, bo wyrosło ogromne):

• 2 jaja
• 1 duże opakowanie zsiadłego mleka (340 g)
• 3 szklanki mąki
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 12 moreli i laska rabarbaru
• kruszonka waniliowa (masło + mąka + cukier + cukier wanilinowy)

1. Jaja ubić z cukrami na puszystą masę (3-4 minuty). Dodawać stopniowo zsiadłe mleko i olej, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać ją i dodać do masy, stopniowo, miksując na najwolniejszych obrotach miksera.
2. Ciasto przelać do formy, na wierzch wysypać owoce (połówki moreli skórką do dołu, rabarbar pokrojony w plasterki) i posypać kruszonką.
3. Ciasto piec w 180°C około godziny (czas pieczenia zależy od wielkości formy).

SMACZNEGO!

deser z rabarbarem do szkoły

Szybki w przygotowaniu, słodko-kwaśny, bardzo bardzo zdrowy deser, który można zrobić dzień wcześniej i zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Nie zawiera białego cukru, co jest ogromnym plusem dla naszego organizmu. Niesamowicie pachnie cynamonem i równie dobrze smakuje, polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 3 średniej wielkości łodygi rabarbaru
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki miodu
• cynamon do smaku (około 1/2-3/4 łyżeczki)
• jogurt naturalny (około 150 g- jak na zdjęciu)
• płatki owsiane/otręby/muesli

1. Rabarbar umyć, pokroić na kawałki o długości około centymetra.
2. Wsypać do garnka, dodać wodę, miód i cynamon, wymieszać.
3. Gotować kilka minut (ok. 5-7) mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar będzie miękki.
4. Zostawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do pojemników/słoiczków i wstawić do lodówki.
5. Po schłodzeniu przygotowanego musu na wierzch wyłożyć jogurt naturalny i posypać np. muesli (ja użyłam otrębów owsianych).

SMACZNEGO!