ostre muffiny z kabanosami i suszonymi pomidorami

Aromatyczne, przepyszne muffiny na słono. Pachną jak paprykowe chipsy, mają lekko ostry smak, a słone są dzięki pomidorom suszonym. Wzbogacone o pikantne kabanoski, to najlepsza przekąska lub śniadanie :) Godne polecenia!

Składniki (na 10 muffinek):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 2 płaskie łyżeczki papryki czerwonej w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (ostrej papryki)
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni włoskiej (mogą być zioła prowansalskie, bazylia, oregano)
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 60 g cienkich, ostrych kabanosów 
• 70 g odsączonych z oliwy suszonych pomidorów (słonych!)
• 100 g żółtego sera (70 g + 30 g)

1. Kabanosy i pomidory pokroić na małe kawałeczki.
2. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, obie papryki i przyprawę do kuchni włoskiej. Wymieszać dokładnie wszystko razem.
4. Dodać jajko, olej i śmietanę. Wymieszać łyżką, mikserem lub zagnieść ręką (ciasto jest dość gęste).
5. Dodać pokrojone kabanosy i pomidory oraz 70 g startego żółtego sera. Wgnieść w ciasto ręką.
6. Foremki wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nakładać ciasto do 3/4 wysokości, posypać resztą żółtego sera.
7. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO!