mazurek kajmakowy

Typowo świąteczny, bardzo smaczny i słodziutki smakołyk, który pojawia się pewnie na większości stołów. Moje kruche ciasto pochodzi z przepisu na ciasto pani Walewskiej, dlatego jest pyszne i rozpływające się w ustach :) Polecam!

Składniki (na blaszkę z piekarnika):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 20 dag masła/ margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g kajmaku 
• bakalie (np. rodzynki, orzechy, płatki kokosa, suszone ananaski, suszone banany, migdały w płatkach)

1. Z mąki, żółtek, masła, cukru pudru i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Rozwałkować na wymiar blachy (ja to robię od razu na papierze do pieczenia), ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C do uzyskania rumianego koloru.
2. Wystudzone ciasto posmarować kajmakiem, posypać bakaliami.

SMACZNEGO!

szynka wieprzowa w słodkim sosie śliwkowo-pomidorowym

To danie było dla mnie wyzwaniem, bałam się, że nic z tego nie wyjdzie... Ale smażąc szynkę spróbowałam marynaty i pozytywnie mnie zaskoczyła! Okazała się bardzo smaczna i aromatyczna. Sos śliwkowy sprawdził się idealnie do tego mięska :) Jeśli macie ochotę na pyszne danie w chińskim stylu, to zapraszam do wypróbowania przepisu :) A bazowałam na tym.

Składniki (na 3 porcje):

• 30 dag szynki wieprzowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżeczki sosu śliwkowego
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ew. szczypta pieprzu cayenne
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• makaron ryżowy (użyłam z brązowego ryżu)

1. Szynkę pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać koncentrat, oba sosy, czosnek i przyprawy. Wymieszać, odstawić na 30 minut.
2. Po tym czasie w woku (lub zwykłej patelni) rozgrzać trochę oleju i wrzucić zamarynowane mięsko. Dusić, aż miesko będzie miękkie. Jeśli zawartość patelni wyda się zbyt sucha, można podlać odrobiną wrzątku, woda i tak wyparuje.
3. W czasie duszenia obrać marchewkę i cebulę i pokroić- marchew na półtalarki, a cebulę na 4 a potem w plasterki.
4. Kiedy mięso będzie gotowe, zdjąć z patelni, a na jego miejsce na ten sam tłuszcz wrzucić warzywa i dusić do miękkości. Pod koniec dodać mięsko i wszystko razem potrzymać na ogniu jeszcze przez chwilę.
5. Podawać na makaronie ryżowym.

SMACZNEGO!

A do obiadku proponuję wam pyszną, organiczną białą herbatę, która posmakuje nawet temu, kto zwykle przepada tylko za czarną. Ma delikatny smak i słomkowy kolor. Pozwolę sobie zacytować:  "Świetnie służy przy umysłowej pracy, jej działanie przy odpowiednim zaparzeniu wspomoże koncentrację, pobudzi i orzeźwi." Opłaca się spróbować :)

ostra zupa krem z pomidorów z udkiem kurczaka i grzankami

Zupka wyszła przepyszna, do tego jest bardzo zdrowa. Zawiera chili, które przyczynia się do przyspieszenia przemiany materii, do tego włoskie zioła, pomidory, pełnoziarniste grzanki, białe mięso... Czego chcieć więcej? Od dziś moja ulubiona :)

Składniki (na 2-osobową porcję):

• dolna część udka z kurczaka
• 2,5 szklanki wody
• 1 niewielka cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 duża marchew
• kawałek pietruszki
• puszka pomidorów (400 g)
• czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• niepełna łyżeczka przyprawy do kuchni włoskiej (ew. można zastąpić ziołami prowansalskimi)
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz
• 2 kromki chleba białego/ ciemnego/ bułki wrocławskiej lub bagietki
• odrobina jogurtu naturalnego/ śmietany

1. Do garnka wlać wodę, dodać udko, obraną marchew i pietruszkę. Gotować, aż udko będzie miękkie, pod koniec gotowania osolić.
2. Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Osolić i poddusić na patelni. Może być na oleju, ja zrobiłam to na mleku (nie czuć różnicy, cebulka robi się miękka).
3. Ugotowane udko wyjąć z wywaru.
4. Do wywaru dodać puszkę pomidorów, podduszoną cebulkę z czosnkiem, koncentrat i przyprawy. Pogotować do zmięknięcia marchewki.
5. Gotową zupkę zblendować.
6. Chleb czy bułkę pokroić w kosteczkę i podpiec na suchej patelni teflonowej na chrupiące grzanki.
7. Zupę podawać z kleksem jogurtu naturalnego, porwanym na strzępy udkiem kurczaka i grzankami.

SMACZNEGO!

na zdrowie! mleko + banan + orzechy + olej arganowy

Bardzo prosty, ale za to super zdrowy koktajl, o bananowo-orzechowym smaku. Olej arganowy ma bardzo wiele właściwości zdrowotnych, m.in. obniża cholesterol i poprawia krążenie. Polecam wygooglować :) A banany i orzechy, to przecież każdy wie, że samo zdrowie! 

Składniki (na jeden koktajl):

• pół szklanki mleka
• ok. 20 g orzechów włoskich
• 1 mały banan
• niecała łyżecza oleju arganowego

1. Do blendera wlać mleko i wsypać orzechy. Zmiksować.
2. Dodać banana pokrojonego na kawałki i olej arganowy. Znów dokładnie zmiksować. 

SMACZNEGO!

pożywny i zdrowy shake malinowo-jagodowy

Pyszny, zdrowy, pożywny i bardzo zimny, w sam raz na taki dzień, jak dziś :) Z powodzeniem można go zjeść na śniadanie czy kolację, bo jest bardzo, bardzo sycący. Jak macie mrożone owoce, to łapcie się za blender i miksujcie!

Jak blender będzie miał problemy, tak jak mój, wystarczy poczekać chwilkę, by owoce trochę rozmarzły... ;)

Składniki (na jedną, sporą porcję):

• szklanka mrożonych malin
• pół szklanki mrożonych jagód
• pół szklanki mleka
• łyżeczka miodu (lub cukru, słodzika itp.)

Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Wcinać, aż się uszy trzęsą :)

SMACZNEGO!

mięciuśkie ciasto drożdżowe pełne marmolady

To moje drugie podejście do ciasta drożdżowego z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej. Za pierwszym razem nie posłuchałam się i zrobiłam z podwójnej porcji... Tak wyrosło, że uciekło mi z blaszki. Tym razem już wiedziałam, że blaszka wypełniona do połowy z powodzeniem wystarczy- dopasowałam sobie porcję i delikatnie zmodyfikowałam ;) Widzicie jak wyrosło? Jest przepyszne! Bardzo, bardzo mięciutkie. Przysięgam, że najlepsze jakie jadłam. Często ciasta drożdżowe są suche, ale to z powodzeniem nie jest. Jest idealne. I z dużą ilością marmolady... ;) W sam raz do szklanki mleka. Bardzo polecam wam to ciasto!

Składniki (na keksówkę o długości 30 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g suchych
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 niewielkie jajka
• 1 żółtko
• 80 g roztopionego i ostudzonego masła/ margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 3-4 łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• marmolada (ok. 400 g)
• kruszonka (mąka + masło + cukier + cukier wanilinowy)

1. Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, następnie dodać trochę ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły". Jeśli robicie z suchymi- pominąć.
2. Do miski wsypać przesianą mąkę, wlać mleko, roztwór z drożdży, dodać jajka, żółtko, cukier i cukier wanilinowy oraz sól (w tym momenie dodać drożdże suche, jeśli z takimi robicie). Wymieszać, a następnie wyrabiać dodając stopniowo roztopione masło. Kiedy będzie już gładkie i będzie odchodzić od ręki, przykryć ściereczką i odstawić na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat wielkości blachy z piekarnika, posmarować marmoladą, zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku i przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Odstawić do wyrośnięcia na jeszcze ok. 30 min.
4. Posmarować z wierzchu mlekiem, posypać kruszonką.
5. Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 170°C. Poznacie, że jest wypieczone, kiedy będzie ładnie rumiane z wierzchu, a po wyjęciu z blaszki brzegi będą ciemnozłote, prawie brązowe.

SMACZNEGO!

 

ciasto Piña colada

Pyszne, delikatne i mięciutkie ciasto z kawałkami ananasa i kokosową bezą. Wydaje się być bardzo pracochłonne, ale w rzeczywistości robi się je dość szybko. Najlepsze jest na drugi lub trzeci dzień, kiedy biszkopt nabierze wilgoci od masy. Polecam, bo warto. Przepis z tego bloga.

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BEZA KOKOSOWA:

• 4 białka
• szklanka cukru
• 200 g wiórków kokosowych

MASA ANANASOWA:

• puszka ananasa w zalewie 560 g
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka
• 200 g masła/ margaryny

DODATKOWO:

• wiórki kokosowe do posypania
• 100 g białej czekolady + 2 łyżki mleka (na polewę)

1. Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, a potem dodawać stopniowo cukier ciągle miksując. Następnie dodawać żółtka- jedno po drugim. Na koniec przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać wszystko delikatnie łyżką, najlepiej drewnianą. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 25 minut w 160°C, do suchego patyczka.
2. Beza: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier ciągle miksując. Na koniec dodać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 20 minut do uzyskania ładnego, złotego koloru. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na deskę, oderwać papier do pieczenia i przekręcić tak, by spód leżał na desce.
3. Masa: Od ananasa odsączyć zalewę, przelać ją do garnka. Z garnka odlać odrobinę i wymieszać w niej budyń, a resztę zagotować z cukrem. Do gotującego się płynu wlać delikatnym strumieniem budyń i gotować do zgęstnienia. Odstawić do wystudzenia.
4. Wystudzony budyń utrzeć z żółtkami i masłem na jednolitą masę. Odłożyć 2 łyżki do oddzielnej miseczki, a do reszty dodać pokrojonego w kosteczkę ananasa i wymieszać.
5. Polewa: W garnku rozpuścić czekoladę wraz z mlekiem do uzyskania jednolitej polewy.
6. Na biszkopt wyłożyć masę z kawałkami ananasa, wyrównać. Następnie nałożyć bezę, którą posmarować potem 2 łyżkami odłożonego kremu. Posypać wiórkami kokosowymi i polać polewą z białej czekolady.

SMACZNEGO!

naleśniki z karmelizowanym jabłkiem i cynamonem

Pyszne naleśniki, nadają się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Jabłka w środku są cieplutkie, słodkie i cynamonowe- idealne ;) A same naleśniki smażone są bez tłuszczu- na suchej patelni. Do tego są bardzo sycące. Polecam ;)

Składniki (na 6-8 naleśników):

CIASTO NALEŚNIKOWE:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 2 i 1/4 szklanki mleka
• 6 łyżek oleju
• szczypta soli i cukru

KARMELIZOWANE JABŁKA:

• 5 jabłek
• 2 łyżki masła
• 6 łyżek cukru
• łyżeczka cynamonu

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować lub wymieszać rózgą, odstawić.
2. Jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
3. Na patelni roztopić masło i dodać cukier. Wsypać pokrojone jabłka, posypać cynamonem i smażyć do uzyskania złotego koloru.
4. Suchą patelnię teflonową dobrze rozgrzać, a następnie smażyć naleśniki.
5. Na usmażone naleśniki nakładać jabłka i dowolnie składać. Podawać ciepłe.

SMACZNEGO!

bezproblemowa, pomarańczowa babka jogurtowa

Bardzo słodziutka, aromatyczna i wilgotna babka. Można ją zrobić w 5 minut- nawet nie wyjmowałam miksera, wymieszałam wszystko widelcem. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast zawsze możecie zmniejszyć ilość cukru. Możecie zrobić je w podłużnej formie, tortownicy, w foremce na babkę czy małe muffinki- to zależy od was. Ja zrobiłam je w średniej wielkości keksówce. Polecam, przepis z tego bloga.

Składniki (np. na keksówkę o długości ok. 30 cm):

• 5 jaj
• 300 g jogurtu naturalnego
• 4/5 szklanki oleju
• 2 szklanki cukru (lub mniej)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• niepełna łyżeczka soli
• kilka kropel soku z cytryny
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• ok. 4 kopiaste łyżeczki gotowanej skórki pomarańczowej (jak do sernika)
• opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

(Wszystkie czynności można wykonać widelcem lub mikserem.)

1. Jajka wbić do miski, roztrzepać. Dodać jogurt, wymieszać. Dodać olej, cukier, sól, sok z cytryny, aromat i skórkę. Znów wymieszać. 
2. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do reszty składników i dokładnie wszystko połączyć.
3. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą/ kaszą manną. Przelać ciasto.
4. Piec w 160°C do momentu, aż będzie ciemnozłote-jasno brązowe, a włożony patyczek suchy.
5. Wystudzoną babkę można polać lukrem pomarańczowym lub posypać cukrem pudrem, ale wydaje mi się to zbędne, gdyż jest bardzo słodka.

SMACZNEGO!

piątkowa sałatka- kijowska, z ryżem i makrelą

Sałatka w sam raz na piątek, bo bezmięsna- za to z wędzoną makrelą. Całkiem zdrowa, bo z brązowym ryżem, chyba, że ktoś woli biały- z takim też możecie ją zrobić. Jest taka codzienna, ale bardzo smaczna.

Składniki:

• 2 torebki ryżu brązowego (lub białego)
• 1 wędzona makrela
• puszka kukurydzy (ok. 400 g)
• 1 cebula
• ok. 3 ogórki konserwowe
• 3 czubate łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

1. Ryż ugotować według wskazówek na opakowaniu.
2. Makrelę oczyścić z ości.
3. Cebulę i ogórki pokroić w kosteczkę.
4. Od kukurydzy odlać zalewę- najlepiej przesypać na sitko i odcedzić.
5. Do miski wsypać ostudzony ryż, dodać makrelę, cebulę, ogórki, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.

SMACZNEGO!