ciasto Piña colada

Pyszne, delikatne i mięciutkie ciasto z kawałkami ananasa i kokosową bezą. Wydaje się być bardzo pracochłonne, ale w rzeczywistości robi się je dość szybko. Najlepsze jest na drugi lub trzeci dzień, kiedy biszkopt nabierze wilgoci od masy. Polecam, bo warto. Przepis z tego bloga.

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BEZA KOKOSOWA:

• 4 białka
• szklanka cukru
• 200 g wiórków kokosowych

MASA ANANASOWA:

• puszka ananasa w zalewie 560 g
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka
• 200 g masła/ margaryny

DODATKOWO:

• wiórki kokosowe do posypania
• 100 g białej czekolady + 2 łyżki mleka (na polewę)

1. Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, a potem dodawać stopniowo cukier ciągle miksując. Następnie dodawać żółtka- jedno po drugim. Na koniec przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać wszystko delikatnie łyżką, najlepiej drewnianą. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 25 minut w 160°C, do suchego patyczka.
2. Beza: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier ciągle miksując. Na koniec dodać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 20 minut do uzyskania ładnego, złotego koloru. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na deskę, oderwać papier do pieczenia i przekręcić tak, by spód leżał na desce.
3. Masa: Od ananasa odsączyć zalewę, przelać ją do garnka. Z garnka odlać odrobinę i wymieszać w niej budyń, a resztę zagotować z cukrem. Do gotującego się płynu wlać delikatnym strumieniem budyń i gotować do zgęstnienia. Odstawić do wystudzenia.
4. Wystudzony budyń utrzeć z żółtkami i masłem na jednolitą masę. Odłożyć 2 łyżki do oddzielnej miseczki, a do reszty dodać pokrojonego w kosteczkę ananasa i wymieszać.
5. Polewa: W garnku rozpuścić czekoladę wraz z mlekiem do uzyskania jednolitej polewy.
6. Na biszkopt wyłożyć masę z kawałkami ananasa, wyrównać. Następnie nałożyć bezę, którą posmarować potem 2 łyżkami odłożonego kremu. Posypać wiórkami kokosowymi i polać polewą z białej czekolady.

SMACZNEGO!

naleśniki z karmelizowanym jabłkiem i cynamonem

Pyszne naleśniki, nadają się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Jabłka w środku są cieplutkie, słodkie i cynamonowe- idealne ;) A same naleśniki smażone są bez tłuszczu- na suchej patelni. Do tego są bardzo sycące. Polecam ;)

Składniki (na 6-8 naleśników):

CIASTO NALEŚNIKOWE:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 2 i 1/4 szklanki mleka
• 6 łyżek oleju
• szczypta soli i cukru

KARMELIZOWANE JABŁKA:

• 5 jabłek
• 2 łyżki masła
• 6 łyżek cukru
• łyżeczka cynamonu

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować lub wymieszać rózgą, odstawić.
2. Jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
3. Na patelni roztopić masło i dodać cukier. Wsypać pokrojone jabłka, posypać cynamonem i smażyć do uzyskania złotego koloru.
4. Suchą patelnię teflonową dobrze rozgrzać, a następnie smażyć naleśniki.
5. Na usmażone naleśniki nakładać jabłka i dowolnie składać. Podawać ciepłe.

SMACZNEGO!

bezproblemowa, pomarańczowa babka jogurtowa

Bardzo słodziutka, aromatyczna i wilgotna babka. Można ją zrobić w 5 minut- nawet nie wyjmowałam miksera, wymieszałam wszystko widelcem. Jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast zawsze możecie zmniejszyć ilość cukru. Możecie zrobić je w podłużnej formie, tortownicy, w foremce na babkę czy małe muffinki- to zależy od was. Ja zrobiłam je w średniej wielkości keksówce. Polecam, przepis z tego bloga.

Składniki (np. na keksówkę o długości ok. 30 cm):

• 5 jaj
• 300 g jogurtu naturalnego
• 4/5 szklanki oleju
• 2 szklanki cukru (lub mniej)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• niepełna łyżeczka soli
• kilka kropel soku z cytryny
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• ok. 4 kopiaste łyżeczki gotowanej skórki pomarańczowej (jak do sernika)
• opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

(Wszystkie czynności można wykonać widelcem lub mikserem.)

1. Jajka wbić do miski, roztrzepać. Dodać jogurt, wymieszać. Dodać olej, cukier, sól, sok z cytryny, aromat i skórkę. Znów wymieszać. 
2. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do reszty składników i dokładnie wszystko połączyć.
3. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą/ kaszą manną. Przelać ciasto.
4. Piec w 160°C do momentu, aż będzie ciemnozłote-jasno brązowe, a włożony patyczek suchy.
5. Wystudzoną babkę można polać lukrem pomarańczowym lub posypać cukrem pudrem, ale wydaje mi się to zbędne, gdyż jest bardzo słodka.

SMACZNEGO!

piątkowa sałatka- kijowska, z ryżem i makrelą

Sałatka w sam raz na piątek, bo bezmięsna- za to z wędzoną makrelą. Całkiem zdrowa, bo z brązowym ryżem, chyba, że ktoś woli biały- z takim też możecie ją zrobić. Jest taka codzienna, ale bardzo smaczna.

Składniki:

• 2 torebki ryżu brązowego (lub białego)
• 1 wędzona makrela
• puszka kukurydzy (ok. 400 g)
• 1 cebula
• ok. 3 ogórki konserwowe
• 3 czubate łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

1. Ryż ugotować według wskazówek na opakowaniu.
2. Makrelę oczyścić z ości.
3. Cebulę i ogórki pokroić w kosteczkę.
4. Od kukurydzy odlać zalewę- najlepiej przesypać na sitko i odcedzić.
5. Do miski wsypać ostudzony ryż, dodać makrelę, cebulę, ogórki, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.

SMACZNEGO!

cytrynowiec z herbatnikami- pyszny i puszysty

Cytrynowe, delikatne ciasto. Na spodzie mięciutki biszkopt, wyżej pyszna cytrynowa masa, następnie delikatna, również cytrynowa pianka z kremówki, a na wierzchu herbatniki polane oczywiście cytrynową polewą. Ciasto pięknie się prezentuje- wygląda niczym polakierowane. Nie jest trudne do wykonania, jednak trzeba oczekiwać na wystygnięcie kolejnych warstw. Tu znalazłam przepis.

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

NASĄCZENIE:

• 0,5 szklanki letniej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

KREM CYTRYNOWY:

• 0,5 szklanki soku z cytryny
• 1,5 szklanki wody
• 2 budynie śmietankowe
• 2 żółtka
• szklanka cukru
• 200 g masła/ margaryny

CYTRYNOWA PIANKA:

• ok. 700 ml kremówki 30%
• 2 galaretki cytrynowe
• szklanka gorącej wody

POLEWA:

• 2 łyżki masła/ margaryny
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• ok. 20-30 herbatników

1. Biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając. Następnie dodawać żółtka- jedno po drugim. Na konieć dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 160°C do momentu, aż wierzch będzie ciemnozłoty, a wbity patyczek suchy.
2. Krem: Do 0,5 szklanki wody dodać budynie i żółtka i dobrze wymieszać, by nie było grudek. Pozostałą 1 szklankę wody i 0,5 szklanki soku z cytryny przelać do garnka, wsypać cukier i zagotować. Do gotującej się cieczy wlać małym strumykiem budyń mieszając, podgrzewać do zgęstnienia. Po wystudzeniu budyń utrzeć z masłem na jednolitą masę.
3. Pianka: Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody, pozostawić do wystudzenia, lecz nie stężenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec stopniowo galaretkę.
4. Wymieszać składniki na nasączenie.
5. Biszkopt nasączyć, nałożyć krem cyrtynowy, następnie cyrtynową piankę, na wierzch wyłożyć herbatniki.
6. Polewa: masło rozpuścić, dodać sok z cytryny i cukier puder, podgrzewać aż wszystko się dokładnie połączy. Przestudzić, a następnie polać polewą.
7. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

kruche cytrynowe ciasteczka z czekoladą

Takie grubaski mi wyszły, bo grubo posiekałam czekoladę ;) Wy możecie cieniej rozwałkować ciasto- jak wam się podoba. Ciasteczka są bardzo smaczne, kruche, z cytrynową nutką. W sam raz do kawy lub gdy najdzie was na coś słodkiego... każdy powód jest dobry! Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki (na nieco ponad blaszkę grubych ciasteczek):

• 250 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 120 g masła/ margaryny
• 1 jajko
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli
• 70 g posiekanej czekolady

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i schować na godzinę do lodówki.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, wycinać dowolne kształty foremkami. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub oprószonej mąką.
3. Piec w 180°C przez ok. 10-12 minut do lekkiego zarumienienia. Jeśli spód będzie się szybciej wypiekał niż góra, należy przestawić blaszkę bliżej górnej grzałki.

SMACZNEGO!

placki z serkiem wiejskim i bananem

To moje ulubione śniadanko ;) Placki są delikatne i mięciutkie, dzięki serkowi wiejskiemu. Są słodziutkie od banana, nie potrzeba im dodatkowych słodzików! Bez tłuszczu, pełnoziarniste albo nie- to zależy od was. Pełne zdrowia, idealne... ;)

Składniki (dla jednej osoby- 5 okrągłych placuszków):

• 1 jajko
• 100 g serka wiejskiego
• 1 banan
• 2 kopiaste łyżki mąki pełnoziarnistej (lub innej, ja używam Lubella 3 zboża)
• 1 łyżka otrębów (można pominąć)
• 1 łyżka siemienia lnianego (można pominąć)

1. Do miseczki dodać jajko i serek wiejski, rozbełtać widelcem, by kuleczki się nieco rozpadły. 
2. Pokroić banana w małą kosteczkę, dodać do miski.
3. Dosypać mąkę, otręby i siemię lniane i dokładnie wymieszać.
4. Smażyć na dobrze rozgrzanej suchej patelni teflonowej. Nie zależy przekręcać ich przedwcześnie, by się nie rozpadły.
5. Można polać np. jogurtem naturalnym, posypać czekoladą.

SMACZNEGO!

krówka na miodzie z orzechami i kajmakiem

Spodziewałam się, że ciasto z orzechami i kajmakiem wyjdzie smaczne, ale przerosło ono moje oczekiwania :) Przełożone jest masą budyniową, ale nie taką zwykłą- ma ciekawy smak, lekko kajmakowy, może trochę mleczny... bajka! Do tego powalił mnie zapach pieczącego się ciasta... Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, żeby poleżało przez noc i zmiękło- zawiera miód, więc pierwszego dnia jest dość twarde. Warto zrobić! Tu znalazłam przepis.

UWAGA! Po ponownym zrobieniu tego ciasta uznałam, że jednak ciężko je ukroić tak, by masa nie wypłynęła choć odrobinę. Tak samo było ze słonecznikowcem i okazuje się, że to prawdopodobnie kajmak rozrzedza masę. Wprowadzam niewielkie zmiany w celu poprawienia konsystencji :)

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła/ margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody

KREM:

• 1 litr mleka
• 5 kopiastych łyżek mąki pszennej
• 5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 200 g masła/ margaryny
• 4 łyżki kajmaku (z puszki 400-500 g)
• 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

DODATKOWO:

• pozostały kajmak
• ok. 20 dag orzechów (np włoskich)

1. Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Połowę rozwałkować i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 15 min w temperaturze 190°C. To samo zrobić z drugą częścią ciasta.
2. Z 1 l mleka odlać szklankę i wymieszać z mąkami. Pozostałe 750 ml zagotować razem z cukrem. Do gotującego się mleka wlać powoli mleko z mąkami stale mieszając. Gotować aż budyń zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Orzechy posiekać, prażyć przez kilka minut na suchej patelni.
4. Wystudzony budyń utrzeć z masłem i kajmakiem na jednolitą masę. Na koniec wlewać strumykiem chłodną żelatynę, jednocześnie miksując. 
5. Na jeden z placków wyłożyć krem, przykryć drugim plackiem. Wierzch posmarować kajmakiem i posypać uprażonymi orzechami.

SMACZNEGO!

popękane ciasteczka z nutką mandarynki lub cytryny

Miękkie w środku, słodziutkie, z nutką cytrusową. W dwóch wersjach- z cytryną lub mandarynką. Ciasteczka te są bardzo smaczne i nie są pracochłonne. Polecam przechowywać je w zamkniętym pojemniku, by zachowały miękkość. Przepis znalazłam tu.

Składniki na blaszkę ciasteczek (ok. 35):

• 225 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g margaryny
• skórka otarta z cytryny (lub dużej mandarynki)
• sok z 1/2 cytryny (lub sok z 1/2 dużej mandarynki i kilka kropel soku z cytryny)
• 100 g cukru
• 1 jajko
• cukier puder do obtoczenia

1. Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę, sok i skórę z cyrtyny lub mandarynki, cukier i jajko. Zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki.
2. Blaszkę obsypać mąką. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w cukrze pudrze. Układać na blaszce zachowując odstępy (conajmniej 3 cm).
3. Piec ok 10-12 minut w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO!

makaron + kurczak + warzywa na patelnię + sos śmietanowy

Szybki i smaczny obiad z czosnkową i koperkową nutką. Makaron może być zwykły biały, lub pełnoziarnisty, jak kto woli, choć podobno z białym smakuje lepiej. Może to być zdrowe danie z makaronem pełnoziarnistym, pełnie błonnika i witamin, jeśli nie przeszkadza wam tłuszcz ze śmietany :) Znów zupełnie zepsuta jakość zdjęć...

Składniki na 4 porcje:

• opakowanie grubego makaronu np. świderki, wstążki, rurki
• warzywa na patelnię 750 g (najlepsze są z biedronki)
• 0,5 kg piersi z kurczaka
• 2-3 łyżki oleju
• duży kubek śmietany 12 % (ok. 400 g)
• 200 ml wody
• 2 łyżki mąki
• 5 dużych ząbków czosnku
• garść posiekanego świeżego koperku (może być mrożony)
• sól, pieprz
• ewentualnie ser żółty do posypania

1. Pierś oczyścić i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, dodać przeciśnięte 2 ząbki czosnku, łyżkę oleju, posolić i wymieszać. Suchą, teflonową patelnię rozgrzać i usmażyć pierś. 
2. W międzyczasie wstawić wodę na makaron, a następnie go ugotować.
3. Do garnuszka wlać 200 ml wody, kubek śmietany i wsypać 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Dodać posiekany koperek i przecisnąć przez praskę pozostałe 3 ząbki czosnku, wymieszać. Wlać do patelni z kurczakiem, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Na drugiej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, wsypać warzywa na patelnię, posolić i smażyć pod przykryciem.
5. Na talerz wyłożyć porcję makaronu, następnie warzywa na patelnię, a na koniec sos z kawałkami piersi kurczaka. Można posypać żółtym serem.

SMACZNEGO!