kolorowa sałatka makaronowa z kabanosem

Bardzo smaczna, kolorowa i sycąca sałatka. Dobra na co dzień, jak i od święta, gdyż nie jest wyszukana, ale bardzo ładnie się prezentuje ;) Polecam.

Składniki:

• 200-250 g makaronu (suchego), np. świderki
• 250 g kabanosów
• garść marynowanych kawałków papryki
• 6-8 średniej wielkości ogórków konserwowych
• puszka kukurydzy
• pęczek szczypiorku
• 4 czubate łyżki majonezu
• sól, pieprz, pieprz cayenne

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, wystudzić.
2. Kabanosy pokroić w cienkie plasterki.
3. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę.
4. Szczypiorek posiekać.
5. Od kukurydzy odsączyć zalewę.
6. Wszystkie składniki wsypać do miski, dodać majonez, doprawić, wymieszać.

SMACZNEGO!

stefanka

Szczerze mówiąc, kiedy byłam mniejsza, nie przepadałam za tym ciastem... Choć nie do końca TYM, bo u mnie w domu robiło się ją z masą budyniową. Jakiś czas temu miałam okazję spróbować tej tradycyjnej stefanki- z kaszą manną. Okazała się przepyszna ;) Najlepsza jest po co najmniej jednym dniu od przygotowania- ciasto robi się miękkie od masy i rozpływa się w ustach. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO:

• 500 g mąki
• łyżeczka sody
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 200 g masła/margaryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

MASA:

• 0,5 l mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 150 g cukru
• 200 g masła/margaryny

POLEWA:

• 100 g margaryny
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka

DODATKOWO:

• 2 małe słoiczki dżemu wiśniowego lub powideł śliwkowych

1. Ciasto: miód z mlekiem podgrzać mieszając do połączenia się składników. Odstawić do ostygnięcia. 
2. Do miski przesiać mąkę z sodą, dodać cukier, jajka, masło i mleko z miodem. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. Z każdej z nich rozwałkować placek na wymiary blaszki i piec po jednym w 180°C przez 15 min.
3. Masa: do mleka wsypać kaszę i cukier. Gotować mieszając, by nie powstały grudki. Kiedy kasza zgęstnieje, zdjąć z palnika i odstawić do wystygnięcia. Następnie utrzeć z masłem.
4. Polewa: wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewać mieszając do połączenia się składników. 
5. Pierwszy blat posmarować jednym słoikiem dżemu, na to wyłożyć połowę masy, przykryć drugim blatem. I znów: dżem, masa, blat. Na wierch wylać przestygniętą i niezbyt rzadką polewę. Poczekać, aż blaty zmiękną od masy i zajadać, aż się uszy trzęsą ;)

SMACZNEGO!

muffinki czekolada & pomarańcza

Aromatyczne i mięciutkie muffinki czekoladowe z dodatkiem gotowanej skórki "sernikowej". To taki mały eksperyment, ponieważ oryginalny przepis posiadał po prostu pomarańczową czekoladę :) Pyszne, ładne... na takie zawsze jest ochota :) Tu je znalazłam.

Składniki (na 12 muffinek):

• 60 g czekolady deserowej
• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 2/5 szklanki oleju
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki gotowanej skórki z pomarańczy, jak do sernika
• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kawałki czekolady do posypania (ok. 4-6 kostek, jakakolwiek)

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
2. Żółtka i białka oddzielić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę, olej i jogurt, zmiksować. Następnie dodać mąkę, kakao, proszek i sodę i dokładnie wszystko zmiksować. Wmieszać skórkę pomarańczową.
3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego.
4. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i posypać bułką tartą/kaszą manną. Rozłożyć ciasto na 12 muffinek, posypać kawałkami czekolady.
5. Piec ok. 25 minut w 180°C, do suchego patyczka.

SMACZNEGO!

Najlepszy seromak! (seromakowiec, sernikomakowiec, sernik z makiem)

Wyszedł pyszny, wilgotny, mocno pomarańczowy... najlepszy! Warstwa sera wygląda dość skromnie z tego względu, że na zdjęciu widać brzegowy kawałek. Bliżej środka sernika jest znacznie więcej :) Polecam wszystkim, którzy mają ochotę na sernik i makowiec jednocześnie :)

Składniki (na blaszkę 25x35):

SPÓD:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 10 dag masła/ margaryny
• 5 dag cukru pudru
• 2 żółtka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA MAKOWA:

• 40 dag suchego maku (2 i 1/3 szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 20 dag cukru (1 szklanka)
• 3 jajka
• 3 łyżki miodu
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów
• pół szklanki gotowanej skórki z pomarańczy
• skórka otarta z 1 cytryny
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

MASA SEROWA:

• 60 dag sera białego zmielonego 3-krotnie
• 3/4 szklanki cukru
• 75 g masła/ margaryny
• 3 jajka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki gotowanej skórki z pomarańczy

WIERZCH:

• tabliczka deserowej czekolady
• 50 g masła lub margaryny
• płatki migdałowe do posypania

1. Ze wszystkich składników na spód zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na papierze do pieczenia na wymiar blaszki, ponakłuwać widelcem. Włożyć do blaszki i odstawić gdzieś na bok lub schłodzić w lodówce.
2. Mak wsypać do garnka, dodać mleko i zagotować. Pogotować na małym ogniu ok. 30 min do całkowitego wchłonięcia mleka. Ugotowany zmielić maszynką 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dodać do maku. Wsypać rodzynki, orzechy, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wlać aromat. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy makowej.
3. Warstwa serowa: Masło, cukier i żółtka utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać stopniowo ser stale miksując. Dodać mąkę i skórkę z pomarańczy i znów zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy serowej.
4. W międzyczasie spód podpiec przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, nałożyć masę makową, wyrównać. Nałożyć masę serową, wyrównać.
5. Wstawić znów do piekarnika i piec ok. 1 h, aż warstwa serowa się zarumieni.
6. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ale nie wyjmować z blachy. Zrobić to dopiero po wystudzeniu.
7. Przygotować polewę. Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Mieszać, aż do uzyskania jednolitej polewy. Polać ciasto, posypać płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!

mazurek kajmakowy

Typowo świąteczny, bardzo smaczny i słodziutki smakołyk, który pojawia się pewnie na większości stołów. Moje kruche ciasto pochodzi z przepisu na ciasto pani Walewskiej, dlatego jest pyszne i rozpływające się w ustach :) Polecam!

Składniki (na blaszkę z piekarnika):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 20 dag masła/ margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g kajmaku 
• bakalie (np. rodzynki, orzechy, płatki kokosa, suszone ananaski, suszone banany, migdały w płatkach)

1. Z mąki, żółtek, masła, cukru pudru i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Rozwałkować na wymiar blachy (ja to robię od razu na papierze do pieczenia), ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C do uzyskania rumianego koloru.
2. Wystudzone ciasto posmarować kajmakiem, posypać bakaliami.

SMACZNEGO!

szynka wieprzowa w słodkim sosie śliwkowo-pomidorowym

To danie było dla mnie wyzwaniem, bałam się, że nic z tego nie wyjdzie... Ale smażąc szynkę spróbowałam marynaty i pozytywnie mnie zaskoczyła! Okazała się bardzo smaczna i aromatyczna. Sos śliwkowy sprawdził się idealnie do tego mięska :) Jeśli macie ochotę na pyszne danie w chińskim stylu, to zapraszam do wypróbowania przepisu :) A bazowałam na tym.

Składniki (na 3 porcje):

• 30 dag szynki wieprzowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżeczki sosu śliwkowego
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ew. szczypta pieprzu cayenne
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• makaron ryżowy (użyłam z brązowego ryżu)

1. Szynkę pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać koncentrat, oba sosy, czosnek i przyprawy. Wymieszać, odstawić na 30 minut.
2. Po tym czasie w woku (lub zwykłej patelni) rozgrzać trochę oleju i wrzucić zamarynowane mięsko. Dusić, aż miesko będzie miękkie. Jeśli zawartość patelni wyda się zbyt sucha, można podlać odrobiną wrzątku, woda i tak wyparuje.
3. W czasie duszenia obrać marchewkę i cebulę i pokroić- marchew na półtalarki, a cebulę na 4 a potem w plasterki.
4. Kiedy mięso będzie gotowe, zdjąć z patelni, a na jego miejsce na ten sam tłuszcz wrzucić warzywa i dusić do miękkości. Pod koniec dodać mięsko i wszystko razem potrzymać na ogniu jeszcze przez chwilę.
5. Podawać na makaronie ryżowym.

SMACZNEGO!

A do obiadku proponuję wam pyszną, organiczną białą herbatę, która posmakuje nawet temu, kto zwykle przepada tylko za czarną. Ma delikatny smak i słomkowy kolor. Pozwolę sobie zacytować:  "Świetnie służy przy umysłowej pracy, jej działanie przy odpowiednim zaparzeniu wspomoże koncentrację, pobudzi i orzeźwi." Opłaca się spróbować :)

ostra zupa krem z pomidorów z udkiem kurczaka i grzankami

Zupka wyszła przepyszna, do tego jest bardzo zdrowa. Zawiera chili, które przyczynia się do przyspieszenia przemiany materii, do tego włoskie zioła, pomidory, pełnoziarniste grzanki, białe mięso... Czego chcieć więcej? Od dziś moja ulubiona :)

Składniki (na 2-osobową porcję):

• dolna część udka z kurczaka
• 2,5 szklanki wody
• 1 niewielka cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 duża marchew
• kawałek pietruszki
• puszka pomidorów (400 g)
• czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• niepełna łyżeczka przyprawy do kuchni włoskiej (ew. można zastąpić ziołami prowansalskimi)
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz
• 2 kromki chleba białego/ ciemnego/ bułki wrocławskiej lub bagietki
• odrobina jogurtu naturalnego/ śmietany

1. Do garnka wlać wodę, dodać udko, obraną marchew i pietruszkę. Gotować, aż udko będzie miękkie, pod koniec gotowania osolić.
2. Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Osolić i poddusić na patelni. Może być na oleju, ja zrobiłam to na mleku (nie czuć różnicy, cebulka robi się miękka).
3. Ugotowane udko wyjąć z wywaru.
4. Do wywaru dodać puszkę pomidorów, podduszoną cebulkę z czosnkiem, koncentrat i przyprawy. Pogotować do zmięknięcia marchewki.
5. Gotową zupkę zblendować.
6. Chleb czy bułkę pokroić w kosteczkę i podpiec na suchej patelni teflonowej na chrupiące grzanki.
7. Zupę podawać z kleksem jogurtu naturalnego, porwanym na strzępy udkiem kurczaka i grzankami.

SMACZNEGO!

na zdrowie! mleko + banan + orzechy + olej arganowy

Bardzo prosty, ale za to super zdrowy koktajl, o bananowo-orzechowym smaku. Olej arganowy ma bardzo wiele właściwości zdrowotnych, m.in. obniża cholesterol i poprawia krążenie. Polecam wygooglować :) A banany i orzechy, to przecież każdy wie, że samo zdrowie! 

Składniki (na jeden koktajl):

• pół szklanki mleka
• ok. 20 g orzechów włoskich
• 1 mały banan
• niecała łyżecza oleju arganowego

1. Do blendera wlać mleko i wsypać orzechy. Zmiksować.
2. Dodać banana pokrojonego na kawałki i olej arganowy. Znów dokładnie zmiksować. 

SMACZNEGO!

pożywny i zdrowy shake malinowo-jagodowy

Pyszny, zdrowy, pożywny i bardzo zimny, w sam raz na taki dzień, jak dziś :) Z powodzeniem można go zjeść na śniadanie czy kolację, bo jest bardzo, bardzo sycący. Jak macie mrożone owoce, to łapcie się za blender i miksujcie!

Jak blender będzie miał problemy, tak jak mój, wystarczy poczekać chwilkę, by owoce trochę rozmarzły... ;)

Składniki (na jedną, sporą porcję):

• szklanka mrożonych malin
• pół szklanki mrożonych jagód
• pół szklanki mleka
• łyżeczka miodu (lub cukru, słodzika itp.)

Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Wcinać, aż się uszy trzęsą :)

SMACZNEGO!

mięciuśkie ciasto drożdżowe pełne marmolady

To moje drugie podejście do ciasta drożdżowego z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej. Za pierwszym razem nie posłuchałam się i zrobiłam z podwójnej porcji... Tak wyrosło, że uciekło mi z blaszki. Tym razem już wiedziałam, że blaszka wypełniona do połowy z powodzeniem wystarczy- dopasowałam sobie porcję i delikatnie zmodyfikowałam ;) Widzicie jak wyrosło? Jest przepyszne! Bardzo, bardzo mięciutkie. Przysięgam, że najlepsze jakie jadłam. Często ciasta drożdżowe są suche, ale to z powodzeniem nie jest. Jest idealne. I z dużą ilością marmolady... ;) W sam raz do szklanki mleka. Bardzo polecam wam to ciasto!

Składniki (na keksówkę o długości 30 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g suchych
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 niewielkie jajka
• 1 żółtko
• 80 g roztopionego i ostudzonego masła/ margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 3-4 łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• marmolada (ok. 400 g)
• kruszonka (mąka + masło + cukier + cukier wanilinowy)

1. Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, następnie dodać trochę ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły". Jeśli robicie z suchymi- pominąć.
2. Do miski wsypać przesianą mąkę, wlać mleko, roztwór z drożdży, dodać jajka, żółtko, cukier i cukier wanilinowy oraz sól (w tym momenie dodać drożdże suche, jeśli z takimi robicie). Wymieszać, a następnie wyrabiać dodając stopniowo roztopione masło. Kiedy będzie już gładkie i będzie odchodzić od ręki, przykryć ściereczką i odstawić na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat wielkości blachy z piekarnika, posmarować marmoladą, zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku i przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Odstawić do wyrośnięcia na jeszcze ok. 30 min.
4. Posmarować z wierzchu mlekiem, posypać kruszonką.
5. Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 170°C. Poznacie, że jest wypieczone, kiedy będzie ładnie rumiane z wierzchu, a po wyjęciu z blaszki brzegi będą ciemnozłote, prawie brązowe.

SMACZNEGO!