królowa pavlova z frużeliną malinową

Moja rodzina ją uwielbia :) Robiłam w wersji z frużeliną wiśniową, ze świeżymi owocami, a dziś mam dla was z frużeliną malinową. Moja beza nigdy nie wygląda idealnie, ale zawsze wszystkim bardzo smakuje. Chrupiąca z wierzchu, miękka w środku... Ukoronowana czekoladą. Warto spróbować, wcale nie jest trudna :). 

źródło: Moje Wypieki

Składniki:

BEZA:

• 6 białek
• 1 i 3/4 szklanki cukru (350 g)
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

FRUŻELINA:

• ok. 300 g malin (lub 250 g wiśni, jak w oryginalnym przepisie)
• cukier do smaku
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

DODATKOWO:

• 150 ml kremówki 30% (u mnie kubeczek z biedronki 330 ml)
• 2 śmietan-fixy (opcjonalnie)
• łyżka cukru pudru
• czekolada (mleczna, gorzka lub deserowa) do posypania

1. Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm (można odrysować od tortownicy). Wyłożyć nim blaszkę.
2. Piekarnik nastawić na 180°C.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier- łyżka po łyżce, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny lub ocet winny oraz mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
4. Masą wypełnić okrąg narysowany na papierze, wyrównać boki ku górze.
5. Wstawić do piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C i od tego momentu piec jeszcze przez 90 minut. 
6. Po tym czasie uchylić piekarnik i pozostawić bezę na kilka godzin lub na całą noc do wystygnięcia.
7. Maliny na frużelinę pogotować, by się rozpadły i przetrzeć przez sito. Podgrzać znów z cukrem, by się rozpuścił i zdjąć z palinka. Następnie dodać sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i żelatynę. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia i zgęstnienia. Jak mówi autorka- frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu. Jeśli zgęstnieje za bardzo, można włożyć naczynie na chwilę do ciepłej wody.
8. Kremówkę ubić z śmietan-fixami i cukrem pudrem. Wyłożyć na wierzch bezy.
9. Polać frużeliną.
10. Czekoladę zetrzeć na tartce lub ozdobić według uznania.
11. Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO!