muffinki czekolada & pomarańcza

Aromatyczne i mięciutkie muffinki czekoladowe z dodatkiem gotowanej skórki "sernikowej". To taki mały eksperyment, ponieważ oryginalny przepis posiadał po prostu pomarańczową czekoladę :) Pyszne, ładne... na takie zawsze jest ochota :) Tu je znalazłam.

Składniki (na 12 muffinek):

• 60 g czekolady deserowej
• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 2/5 szklanki oleju
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki gotowanej skórki z pomarańczy, jak do sernika
• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kawałki czekolady do posypania (ok. 4-6 kostek, jakakolwiek)

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
2. Żółtka i białka oddzielić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę, olej i jogurt, zmiksować. Następnie dodać mąkę, kakao, proszek i sodę i dokładnie wszystko zmiksować. Wmieszać skórkę pomarańczową.
3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego.
4. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i posypać bułką tartą/kaszą manną. Rozłożyć ciasto na 12 muffinek, posypać kawałkami czekolady.
5. Piec ok. 25 minut w 180°C, do suchego patyczka.

SMACZNEGO!

Najlepszy seromak! (seromakowiec, sernikomakowiec, sernik z makiem)

Wyszedł pyszny, wilgotny, mocno pomarańczowy... najlepszy! Warstwa sera wygląda dość skromnie z tego względu, że na zdjęciu widać brzegowy kawałek. Bliżej środka sernika jest znacznie więcej :) Polecam wszystkim, którzy mają ochotę na sernik i makowiec jednocześnie :)

Składniki (na blaszkę 25x35):

SPÓD:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 10 dag masła/ margaryny
• 5 dag cukru pudru
• 2 żółtka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA MAKOWA:

• 40 dag suchego maku (2 i 1/3 szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 20 dag cukru (1 szklanka)
• 3 jajka
• 3 łyżki miodu
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów
• pół szklanki gotowanej skórki z pomarańczy
• skórka otarta z 1 cytryny
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

MASA SEROWA:

• 60 dag sera białego zmielonego 3-krotnie
• 3/4 szklanki cukru
• 75 g masła/ margaryny
• 3 jajka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki gotowanej skórki z pomarańczy

WIERZCH:

• tabliczka deserowej czekolady
• 50 g masła lub margaryny
• płatki migdałowe do posypania

1. Ze wszystkich składników na spód zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na papierze do pieczenia na wymiar blaszki, ponakłuwać widelcem. Włożyć do blaszki i odstawić gdzieś na bok lub schłodzić w lodówce.
2. Mak wsypać do garnka, dodać mleko i zagotować. Pogotować na małym ogniu ok. 30 min do całkowitego wchłonięcia mleka. Ugotowany zmielić maszynką 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dodać do maku. Wsypać rodzynki, orzechy, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wlać aromat. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy makowej.
3. Warstwa serowa: Masło, cukier i żółtka utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać stopniowo ser stale miksując. Dodać mąkę i skórkę z pomarańczy i znów zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy serowej.
4. W międzyczasie spód podpiec przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, nałożyć masę makową, wyrównać. Nałożyć masę serową, wyrównać.
5. Wstawić znów do piekarnika i piec ok. 1 h, aż warstwa serowa się zarumieni.
6. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ale nie wyjmować z blachy. Zrobić to dopiero po wystudzeniu.
7. Przygotować polewę. Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Mieszać, aż do uzyskania jednolitej polewy. Polać ciasto, posypać płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!