marchewkowe z orzechami i kremem

Ciasto wszystkim bardzo smakowało- nie ma się co dziwić, wyszło naprawdę pyszne. Nie czuć w nim marchewki ani trochę. Smakuje jak cynamonowo-piernikowe ciasto z orzechami. Takie idealne na jesień, w nieco zdrowszej wersji- mało mąki, dużo marchewki, jabłka i orzechów. Powariowałabym z użyciem innej mąki, niż pszenna tortowa, ale to może innym razem :). Polecam wszystkim, bo szybko się je robi, jest łatwe i smaczne. 

Źródło coutellerie.

Składniki na blaszkę 24x40:

CIASTO:

• 2 szklanki startej marchewki (jedna na dużych, a druga na małych oczkach)
• 1 szklanka startego jabłka
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 4 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamony
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki soli

KREM:

• ok. 660 ml kremówki 
• 3 śmietan-fixy
• cukier wanilinowy (opakowanie 16 g)
• kilka wyłuskanych orzechów włoskich do posypania

1. W jednej misce wymieszać składniki suche (przesianą mąkę, cukier, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę, sól).
2. W drugiej misce roztrzepać widelcem olej z jajkami.
3. Połączyć składniki z obu misek, dodać marchewkę, jabłko i orzechy i wymieszać wszystko łyżką.
4. Wylać do blaszki natłuszczonej margaryną i posypanej bułką tartą/kaszą manną, wyrównać.
5. Piec w 175°C przez ok. 45 min. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w formie przez ok 15 min, następnie wyjąć.
6. Kiedy ciasto wystygnie ubić kremówkę z śmietan-fixami i cukrem wanilinowym.
7. Krem nałożyć na ciasto, wyrównać i posypać orzechami.

SMACZNEGO!

tort z malinami i białą czekoladą

Udało mi się zrobić jedynie te trzy zdjęcia zanim padły mi baterie w aparacie. Pierwszą, małą wersję tortu robiłam już tydzień temu, więc mogę powiedzieć, że wyszedł bardzo dobry. Masa z malinami ma lekko kwaśny posmak, a masa z białej czekolady jest słodziutka, dodatkowo ma jeszcze kawałki czekolady w środku- to całkiem przyjemne, kiedy krem ma w sobie coś do pogryzienia ;). Te smaki się ze sobą doskonale komponują, gdyż czekolada przełamuje kwaśność malin. Jako że ten tort nie był dla mnie, nie mogłam zrobić zdjęcia w przekroju, ale mogę zapewnić, że prezentuje się ładnie. W tej wersji wyszedł ogromny, na mniejsze imprezy polecam zrobić z połowy porcji z tortownicy o średnicy ok. 21 cm. Najlepiej rozłożyć sobie przygotowywanie tortu na 2 dni (potrzebna jest noc na schłodzenie malin, masy).

SKŁADNIKI:

BISZKOPT o średnicy ok. 30 cm:

• 10 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA MALINOWA:

• ok. 1 kg malin
• 1,5 szklanki cukru
• 4 galaretki malinowe
• ok. łyżka soku z cytryny
• 820 ml kremówki (słodkiej śmietanki 30%)*

MASA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ:

• 500 ml kremówki (słodkiej śmietanki 30%)*
• 500 g serka mascarpone
• 4 białe czekolady (4x100g)

NASĄCZENIE:

• szklanka mocnej herbaty z 3 łyżeczkami cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki wódki

DODATKOWO:

• 2 paczki biszkoptów podłużnych (ladyfingers)
• tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
• ok. 2 m wstążki o szerokości 2 cm

*razem to 1320 ml kremówki, czyli 4 opakowania z biedronki.

Dnia pierwszego:

1. Masa Malinowa: Maliny zagotować w garnku z cukrem i sokiem z cytryny. Kiedy się całkowicie rozpadną pozostawić do ostygnięcia.
2. Masa z białą czekoladą: Do garnka wlać 500 ml kremówki, dodać 3 tabliczki połamanej białej czekolady. Podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady, ale nie doprowadzić cieczy do wrzenia. Wstawić na noc do lodówki.

Dnia drugiego:

1. (Można to zrobić dnia poprzedniego) Przygotować biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Dodawać żółtka- jedno po drugim i ubijać. Przesiać razem obie mąki i wymieszać wszystko delikatnie łyżką/szpatułką. Wlać do tortownicy (nie może być niska, żeby biszkopt nam nie uciekł, ew zmniejszyć porcję do 8-9 jajek ;) ) wyłożonej papierem lub wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą/kaszą manną. Wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°-170°C i piec ok. 40 min (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt (w tortownicy) upuścić z wysokości ok. 60 cm i wstawić z powrotem do piekarnika. Pozostawić lekko uchylone drzwiczki i wyjąć biszkopt dopiero, kiedy całkowicie ostygnie. Przeciąć na 4 blaty (najlepiej zrobić to nitką).
2. Nasączenie: Do wystudzonej herbaty dodać wódkę i cytrynę.
3. Masa malinowa: Maliny przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Podgrzać i rozpuścić w nich 4 galaretki. Kiedy będą już chłodne i zaczną lekko tężeć, ubić pozostałą kremówkę. Do sztywnej kremówki dodawać maliny łyżka po łyżce i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Odłożyć niewielką część masy do ozdobienia wierzchu.
4. Masa z białą czekoladą: Schłodzoną kremówkę z rozpuszczoną białą czekoladą ubić na sztywno. Pozostałą tabliczkę białej czekolady pokroić na kawałeczki.
5. Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć. Nałożyć połowę masy malinowej i wyrównać.
6. Przykryć drugim blatem, nasączyć. Wyłożyć połowę białej masy, wyrównać i posypać kawałkami czekolady.
7. Przykryć trzecim blatem, nasączyć. Wyłożyć drugą połowę masy malinowej, wyrównać.
8. Przykryć czwartym blatem, nasączyć. Wierzch i brzegi posmarować drugą połową białej masy.
9. Gorzką czekoladę rozpuścić.
10. Brzegi obłożyć biszkoptami (jak na zdjęciu).
11. Pozostałą masą malinową udekorować wierzch dekoratorem/rękawem cukierniczym.
12. Dekoratorem z bardzo małą dziurką zrobić napis z gęstniejącej gorzkiej czekolady.
13. Przewiązać wstążką.
14. Przechowywać raczej w lodówce, choć tort jest trwały.

SMACZNEGO!

sernik na zimno- gruszka & kokos

Ostatnio za dużo czasu na blogowanie nie miałam, choć oczywiście piekłam. Ten sernik zrobiłam już w sobotę. Kokos i gruszka to naprawdę genialne połączenie, dlatego postanowiłam je wykorzystać. Padło na sernik na zimno. Wyszedł pyszny, puszysty, kokosowy, a spód, choć nie jest najważniejszy jest rewelacyjny. Nie rozpada się, mimo że to tylko herbatniki i czekolada.

Składniki na tortownicę śr. 29 cm:

• 800 g jogurtu greckiego
• 330 g kremówki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki żelatyny (na 3/4 szklanki wody)
• 2 galaretki cytrynowe
• 3-4 gruszki
• ok. 140 g herbatników (np. pełnoziarniste Bonitki z Biedronki)
• 100 g białej czekolady

1. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą (dno i brzegi).
2. Czekoladę ropuścić i przestudzić, by była chłodna.Herbatniki pokruszyć lub zmiksować blenderem i wsypać do miski. Wlać czekoladę i wymieszać wszystko dokładnie ręką. Wsypać do tortownicy i dobrze wgnieść w dno (np. drewnianym tłuczkiem). Wstawić do lodówki.
3. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić.
4. Do miski wlać jogurt, dodać przesiany cukier puder i wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i znów wymieszać.
5. W drugiej misce ubić kremówkę na sztywno.
6. Do miski z jogurtami, miksując, wlewać strużką schłodzoną żelatynę. Dobrze wszystko zmiksować. Dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki.
7. Galaretki rozpuścić w ilości wody jak podane jest na opakowaniu (przeważnie galaretka na 0,5 litra). Odstawić, by ostygły, a potem wstawić do lodówki, by trochę stężały (tak, by można je było wylać na wierzch).
8. Gruszki obrać, pokroić i ułożyć na schłodzonej masie jogurtowej (ja ułożyłam w kwiatuszki, nie za gęsto, ale ułóżcie wedle uznania :) )
9. Zalać gakaretką i wstawić do lodówki, aż galaretka będzie sztywna.
10. Ozdobić kremówką lub nie (ja tego nie zrobiłam, ale można zrobić jakieś cudeńka dekoratorem) i gotowe.

SMACZNEGO!