konfitura pomarańczowa z cukinii- pyszna i aromatyczna (dżem pomarańczowy)

Trochę się jej obawiałam, bo nie lubię cukinii... Ale to warzywo nie jest ani trochę wyczuwalne, za to konfitura pięknie pachnie i smakuje pomarańczą. Przypomina pomarańczową galaretkę, a to wszystko właśnie dzięki galaretce w składzie :) Jest gęsta, mimo że nie ma w niej żadnych żel-fixów czy cukrów żelujących. Jeśli macie nadmiar cukinii w ogródku, to bardzo polecam tą konfiturkę. Przepis zaczerpnęłam od Bake&Taste.

Składniki (na 9-10 małych słoiczków 200 ml):

• 3 kg cukinii obranej, bez pestek i miękkiego miąższu
• 3 szklanki cukru
• 3 galaretki pomarańczowe
• olejek pomarańczowy
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej jak na sernik

1. Połowę cukinii zetrzeć na tarce o grubych oczkach, drugą połowę pokroić w kostkę.
2. Cukinię przełożyć do garnka i gotować do uzyskania gęstej, w miarę jednolitej masy, mieszając co jakiś czas.
3. Dodać cukier, galaretki, olejek i skórkę i pogotwać jeszcze przez 30 minut, uważając, by konfitura się nie przypaliła.
4. Gotową, gorącą konfiturę przełożyć do słoiczków, zakręcić i ustawić do góry dnem. Zawekowana będzie miała wklęsłą nakrętkę. 

SMACZNEGO!

kruche ciasto z rabarbarem i bezą (pianką)

Grube, kruche ciasto na krupczatce, warstwa konfitury rabarbarowej i bezowa pianka. Prezentuje się przepięknie i dobrze smakuje. Beza i rabarbar świetnie się uzupełniają. Polecam!

Składniki (na tortownicę/ foremkę do tarty o średnicy 26 cm):

CIASTO:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 200 g masła/margaryny

KONFITURA RABARBAROWA:

• 40 dag rabarbaru
• 0,5 szklanki cukru

BEZA:

• 3  białka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Składniki na spód zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta, włożyć do woreczka i schłodzić przez 30 min w lodówce.
2. Rabarbar umyć (nie obierać), pokroić na kawałeczki. Włożyć do garnka, dodać odrobinę wody i pół szklanki cukru. Pogotować aż do uzyskania konfitury, od której nie oddziela się woda (nie może być rzadka). Najpierw zrobi nam się kompot, z którego będzie wygotowywać się woda do uzyskania konfiturki.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wykleić spód i brzegi na wysokość ok. 2-3 cm. Ponakłówać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i podpiec przez 30 min.
4. W tym czasie białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier puder stale ubijając, dodać mąkę i sok i jeszcze raz zmiksować.
5. Na podpieczone ciasto położyć konfiturę a na nią wyłożyć bezę i nadać jej fikuśny kształt łyżką. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez ok. 15 minut, aż beza się zezłoci.

SMACZNEGO!

ciasto straciatella z wiśniami i orzechową kruszonką

Ucierane ciasto o lekko rumowym aromacie, z kawałkami czekolady, wisienkami i orzechową kruszonką. Chwalą je za smak i wygląd. W sam raz do kawki- polecam zrobić w sezonie wiśniowym ;)
Źródło

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

CIASTO:

• 8 jajek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 2 i 2/3 szklanki mąki krupczatki
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki rumu (może być wódka + aromat rumowy)
• 130 g gorzkiej czekolady posiekanej
• 0,5 kg opłukanych, wydrylowanych wiśni

KRUSZONKA:

• 130 g masła/margaryny
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 70 g orzechów włoskich

1. Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki wyrobić między palcami.
2. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą/ kaszą manną.
3. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasnożółtą masę, dodać mąki, proszek do pieczenia, olej i rum, zmiksować.
4. W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę i wmieszać stopniowo łyżką do ciasta.
5. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
6. Ciasto przelać do blaszki, na wierzch położyć wiśnie i posypać kruszonką.
7. Piec przez ok. 50 min w temperaturze 180°C do suchego patyczka.

SMACZNEGO!

ślimaczki drożdżowe z czosnkiem i szczypiorkiem

Lubię czosnkowe pieczywo ;) a to ma jeszcze taki fajny kształt. Przyznam się, że zjadłam chyba z połowę wszystkich ślimaczków. Mimo dodatku mąki pełnoziarnistej są mięciutkie i pyszne. Bardzo polecam wam ten przepis :) 

Źródło

Składniki:

CIASTO:

• 225 ml letniego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• łyżka cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 300 g mąki pszennej 
• 150 g mąki pełnoziarnistej (użyłam Lubella 3 zboża)
• 30 g miękkiego masła/ margaryny
• 1 jajko

DODATKOWO:

• 65 g masła
• 4-5 dużych ząbków czosnku
• pęczek szczypiorku

1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko i odstawić na kilka minut, by drożdże "ruszyły".
2. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, drożdże, masło i jajko. Zagnieść gładkie ciasto (wyrabiać ok. 10 min). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
3. 65 g masła roztopić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia. Szczypiorek drobno posiekać.
4. Od wyrośniętego ciasta oderwać kawałek, rozwałkować na duży prostokąt, posmarować czosnkowym masełkiem, posypać szczypiorkiem i zwinąć w rulon. Pociąć na 3-4 cm kawałki i ustawiać na blaszce zostawiając ok. 1 cm odstęp.
5. Piec przez ok. 15 min w temperaturze 190°C, aż będą ładnie rumiane.

SMACZNEGO!

odwracane ciasto czekoladowe z wiśniami na maślance

Znów wykorzystuję owoce sezonowe- tym razem wiśnie. Ciasto jest wilgotne, ale nie zakalcowate, i mocno czekoladowe, mimo że czekolada jest tylko w polewie. Pyszności, wszyscy się zajadali ;) Jest to moja wersja tego przepisu.

Składniki (na blaszkę 25x35):

• 375 g mąki pszennej
• 12 łyżek gorzkiego kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (lub np. Inki)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g cukru (2 szklanki)
• 3 jajka
• 3/4 szklanki maślanki
• 2 łyżki likieru czekoladowego (może być inny alkohol)
• 190 g masła/margaryny
• 360 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 kg wiśni
• garść kaszy manny
• polewa czekoladowa (użyłam gotowej z Delecty)

1. Mąkę przesiać do miski razem z kakao, kawą, sodą i proszkiem. Dodać cukier i wymieszać.
2. Do garnka włożyć masło, dolać wodę, dosypać sól i mocno podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia.
3. Zawartość garnka przelać do miski i wymieszać wszystko łyżką.
4. Dodać jajka, maślankę i likier i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.
5. Wiśnie umyć, wydrylować. Ułożyć na spodzie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Spód powinien być cały przykryty owocami. Posypać kaszą manną. Wylać ciasto, wyrównać.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok. 55 minut (do suchego patyczka, choć nie będzie on idealnie suchy, ciasto jest mocno wilgotne).
7. Po upieczeniu wyjąć z foremki tak, by wiśnie były na górze. Ostygnięte ciasto polać polewą.

SMACZNEGO!

kruche rogaliki z marmoladą/konfiturą na żółtkach

Naprodukowałam ich ponad 100 i wszystkie znikły w ciągu doby ;) Kiedy mamy do wykorzystania żółtka po np. bezie, to są idealnym rozwiązaniem. Są kruchutkie i smaczne, a ciasto przed upieczeniem jest plastyczne i wygodne do formowania. Nadzieniem może być marmolada, albo gęsta konfitura. Smażone, gęste wiśnie dobrze się sprawdzą, ponieważ nie wypłyną, a do tego mają lekko kwaśny smak, który dobrze komponuje się z kruchym ciastem. Polecam :)

Składniki (na około 50 rogalików):

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 200 g masła/margaryny
• 1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 całe jajko do posmarowania (samo żółtko również może być)
• ok. 300-350 g marmolady/konfitury

1. Z mąki, żółtek, masła, śmietany, cukru pudru i szczypty soli zagnieść kruche ciasto. Włożyć do woreczka i schłodzić przez 2-3 godziny w lodówce (lub przez całą noc).
2. Oderwać kawałek ciasta, rozwałkować na grubość ok. 2 mm i wyciąć z niego koło, najlepiej przyłożyć duży talerz i obciąć ciasto wokół. Podzielić na 8 "trójkątów" (wycinków kołowych ;)))). Najlepiej posmarować brzegi jajkiem, by nadzienie nie wypłynęło, ale niekoniecznie. Zwijać rogaliki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
3. Każdy rogalik posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem.
4. Piec ok. 15 minut w temperaturze 190°C do złotego koloru.

SMACZNEGO!

pleśniak z porzeczkami

Mamy sezon na porzeczki, więc grzechem byłoby z tego nie skorzystać. Do mojego pleśniaka użyłam porzeczek czerwonych. Ciasto przesłodziłam, więc kwaśne owoce sprawdziły się idealnie. Blacha z piekarnika znikła szybciutko, to chyba o czymś świadczy! :)

Składniki (na blaszkę 25x35 cm):

• 6 jaj
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 + 0,5 + 0,5 szklanki cukru
• 375 g masła/margaryny
• opakowanie proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 60 czerwonej porzeczki

1. Porzeczki oczyścić z ogonków, umyć, przełożyć do garnka. Dodać 0,5 szklanki cukru i gotować przez ok. 40 min, aż wygotuje się prawie cała woda, którą puszczą owoce. Ma powstać dość gęsta konfiturka.
2. Z 6 żółtek, mąki, 1 szklanki cukru, margaryny i proszku zagnieść kruche ciasto. Odłożyć 1/4 i wgnieść kakao, a następnie włożyć do woreczka i schować do zamrażarki.
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić jasnym ciastem i ponakłuwać ciasto widelcem. Posmarować porzeczkową konfiturą.
4. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, a potem stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając.
5. Pianę wyłożyć na placek z konfiturą, wyrównać. Na wierch zetrzeć kakaowe ciasto na tarce z grubymi oczkami.
6. Piec przez 40 minut w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO!