mięciuśkie ciasto drożdżowe pełne marmolady

To moje drugie podejście do ciasta drożdżowego z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej. Za pierwszym razem nie posłuchałam się i zrobiłam z podwójnej porcji... Tak wyrosło, że uciekło mi z blaszki. Tym razem już wiedziałam, że blaszka wypełniona do połowy z powodzeniem wystarczy- dopasowałam sobie porcję i delikatnie zmodyfikowałam ;) Widzicie jak wyrosło? Jest przepyszne! Bardzo, bardzo mięciutkie. Przysięgam, że najlepsze jakie jadłam. Często ciasta drożdżowe są suche, ale to z powodzeniem nie jest. Jest idealne. I z dużą ilością marmolady... ;) W sam raz do szklanki mleka. Bardzo polecam wam to ciasto!

Składniki (na keksówkę o długości 30 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g suchych
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 niewielkie jajka
• 1 żółtko
• 80 g roztopionego i ostudzonego masła/ margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 3-4 łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• marmolada (ok. 400 g)
• kruszonka (mąka + masło + cukier + cukier wanilinowy)

1. Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, następnie dodać trochę ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły". Jeśli robicie z suchymi- pominąć.
2. Do miski wsypać przesianą mąkę, wlać mleko, roztwór z drożdży, dodać jajka, żółtko, cukier i cukier wanilinowy oraz sól (w tym momenie dodać drożdże suche, jeśli z takimi robicie). Wymieszać, a następnie wyrabiać dodając stopniowo roztopione masło. Kiedy będzie już gładkie i będzie odchodzić od ręki, przykryć ściereczką i odstawić na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat wielkości blachy z piekarnika, posmarować marmoladą, zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku i przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Odstawić do wyrośnięcia na jeszcze ok. 30 min.
4. Posmarować z wierzchu mlekiem, posypać kruszonką.
5. Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 170°C. Poznacie, że jest wypieczone, kiedy będzie ładnie rumiane z wierzchu, a po wyjęciu z blaszki brzegi będą ciemnozłote, prawie brązowe.

SMACZNEGO!