bajaderka

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na imieniny mojej mamy. Jako że wyszło bardzo smaczne, musiałam je powtórzyć. Bez owijania w bawełnę- bajaderka dobra na każdą okazję :) Osobiście zrobiłam ją z podwójnej porcji na blaszce z piekarnika. Proporcji nie zmieniałam, więc składniki podam na oryginalny rozmiar ciasta. Przepis pochodzi z kotlet.tv.

Składniki na blaszkę o wymiarach ok. 30x40:

2 BLATY (w tym jeden do pokruszenia):

• 3 szklanki mąki pszennej (500 g)
• 250 g masła/margaryny
• szklanka cukru (200 g)
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru z wanilią lub wanilinowego (8 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)

NADZIENIE:

• jeden z upieczonych blatów
• szklanka mleka
• 5 łyżek kakao (50 g)
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów
• 0,5 szklanki rodzynek (ok. 70 g)
• 1-2 łyżeczki rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
• 4 łyżki twardej marmolady (ok. 100 g)
• 0,5 tabliczki roztopionej czekolady
• ok. 1/3 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku) (40 g +)

POLEWA:

• 2 tabliczki czekolady deserowej
• 4 łyżki masła/margaryny (ok. 80 g)

DODATKOWO:

• marmolada lub dżem do posmarowania spodu

1. Ze składników na blaty zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie równe części. Jedną część wałkujemy i wykładamy na jedną blaszkę z papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Drugą część wałkujemy i wykładamy na drugą blaszkę z papierem do pieczenia (nie musi być tego samego rozmiaru, ten placek nie wymaga równego kształtu, gdyż zostanie pokruszony) i również nakłuwamy. Oba blaty pieczemy razem w 180°C z termoobiegiem przez ok. 20 min (do złotego koloru) lub zaraz po sobie na dwie grzałki w tej samej temperaturze.
2. Jeden z blatów (ten brzydszy ;)) kruszymy, wsypujemy do miski i dodajemy resztę składników na nadzienie. Mieszamy wszystko razem. Marmoladę warto trochę rozdrobnić. Masa powinna wyjść gęsta.
3. Spód smarujemy marmoladą lub dżemem, nakładamy masę i wyrównujemy.
4. Czekoladę i margarynę na polewę roztapiamy w kąpieli wodnej. Gdy zacznie gęstnieć polewamy nią ciasto i wyrównujemy.

SMACZNEGO!

Małe rady:

• Pieczone blaty można zastąpić herbatnikami.
• Polewy z 2 czekolad wystarczyło mi na 2-porcjowe ciasto, więc z 1 czekolady na 1 porcję też powinno wystarczyć.
• Nie warto wstawiać ciasta na noc do lodówki, żeby spód nabrał wilgoci od masy.
• Najlepiej, żeby dżem do posmarowania był lekko kwaśny, np. porzeczkowy- przełamie to słodycz bajaderki i doda ciekawego smaku.